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다오네

알토란오이깍두기~다오네장아찌원액으로 아작하고 맛있는 알토란오이깍두기 담그는법

알토란오이깍두기 담그는법 무우로 깍두기 담는것만 알았는데 오이를 이용해서도 깍두기를 담을수가 있어서 올려봅니다 다오네는 조금 크게 담아서 먹었는데 이렇게 깍둑모양으로 오이김치를 담으니 한입에 먹을수가 있어좋네요^^ 국물까지 버릴게 없고 아식하다 못해 아작한 알토란오이깍두기 다오네도 도전해 보았답니다
6인분 이상 60분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 오이 손질법오이 손질법
▶ 오이 보관법오이 보관법
▶ 멸치액젓 조리법멸치액젓 조리법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 부추 손질법부추 손질법
▶ 부추 보관법부추 보관법
▶ 생강 손질법생강 손질법
▶ 생강 보관법생강 보관법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
오이를 깨끗히 씻어 한입크기로 잘라서 준비합니다 예전엔 소금으로 절여 주었는데 오늘은 장아찌원액을 조금넣고 절여주었네요~
오이 12개를 잘라서 장아찌원액 1컵 정도만 부어 절여주세요 소금으로 절여주어도 되구요 좀더 아작하게 만들기 위해 원액을 넣고 절여주었네요
한 30분정도가 지나니 어느정도 절여져서 물기가 빠진것 같군요
처음 나오는 부추 이것도 잘라서 부추장아찌 담을것이랍니다 오이와 궁합이 딱인 부추도 적당히 띁어 준비합니다
부추도 손질하여 먹기 적당한 크기로 잘라줍니다

부추 손질법 레시피

고추가루1컵,장아찌원액 반컵,멸치액젓 1컵 블루베리발효액 반컵을 넣고 마늘 생강도 적당히 맛이 없을까봐 대충 사진도 건너뛰었는데 맛이 있어 올려요^^
양념장에 부추,양파,절여진 오이도 건져서 넣고 잘잘 버무려주세요
깍두기가 완성이 되어가는군요~~ 다오네가 담는 김치는 익어야 진가를 발휘한답니다~`ㅎㅎ 바로 담아서 먹는것보다 몇일 숙성을 시켜 먹어야 국물까지 버릴게 없이 아작하고 맛이 있답니다
만들어 바로 먹고 익혀서도 먹고 실온에서 3일정도 숙성을 시켜주면 아작하고 새콤하니 맛이 있답니다

등록일 : 2018-04-10 수정일 : 2018-04-12

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레시피 작성자About the writer

다오네

믿을수 있는 안전한 먹거리를 제공합니다^^

제품
다오네장아찌원액
포토 리뷰 1
요리 후기 1

호호아줌마주명희 2018-04-17 18:52:36

오이향이 넘넘 좋아요~^^밥한그릇 뚝딱 

쉐프의 한마디2018-04-19 08:43:34

익으면 국물까지 버릴게 없답니다^^

댓글 0
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#알토란오이깍두기담그는법#오이김치담그는법#다오네장아찌원액#만능간장#다오네
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