봄쪽파요리,새콤달콤 쪽파초무침

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어부동김반장

봄쪽파요리,새콤달콤 쪽파초무침

요리에 들어가는 파는 절대 드시지 안았던 아빠는
이상하게도 봄쪽파를 살짝 데쳐서 새콤달콤하게 무쳐드리면 잘 드셨다고 하더라구요.
그래서 이 맘때에는 아빠 생각도 나고...
시각장에인이신 엄마를 위해 봄쪽파 초무침을 해드리죠.
엄마에게는 추억의 음식이거든요.
새콤달콤하면서도 쪽파의 은은한 향이 느껴지는 쪽파초무침
봄향기 가득한 반찬이네요.

2인분 15분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

쪽파
200g 구매
참기름
1수저 구매
참깨
1/2수저 구매
식초
1수저 구매

[조청고추장]

집고추장
1수저 구매
조청
1수저 구매

노하우

▶ 쪽파 손질법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 깨 조리법

▶ 고추장 조리법

▶ 조청 조리법

조리순서Steps

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쪽파는 끓는물에 소금 반수저 넣고 새파랗게 데쳐 줍니다.
쪽파를 넣고 보글보글 끓을때까지 기다렸다가 건져서 찬물에 행구어 주시면 쪽파의 미끈거림이 없어져요.
하지만 저는 넣었다 건지는 정도로 아주 살짝 데쳐 주었어요.

조청고추장을 만들어 줍니다.
집고추장과 조청을 동량으로 넣어 잘 섞이도록 바글바글 끓여 주시면 되요.

데친 쪽파는 물기를 꼭 짜주고
적당한 길이로 썰어 줍니다.

새콤달콤하게 무치시려면 조청고추장과 식초를 1;1로 넣으시면 되는데 저는 식초는 1수저만 넣었어요.
엄마가 신 음식을 잘 못 드시거든요.

참깨, 참기름을 넣고 조물조물 무쳐 줍니다.
부족한 간은 조청고추장으로 해주시면 되요.

: 요즘처럼 봄나물이 많이 나오는 시기에는 조청고추장을 넉넉히 만들어 두었다가
새콤달콤 나물 무칠때 식초만 넣어 무치시면 간편해요.
그리고 봄나물과 함깨 비빔밥 해드실때 사용하셔도 좋아요.

쪽파초무침 관련 상품

등록일 : 2018-04-03 수정일 : 2018-04-04

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레시피 작성자About the writer

어부동김반장

시각장애인 엄마와 함께하는 시골밥상이야기.

포토 리뷰 1

요리 후기 1

실버잭 2018-04-11 21:32:59

고추장. 올리고당. 식초로 만들었습니다. 비율을 잘 해야합니다.

댓글 0

#봄나물 #쪽파무침 #쪽파초무침 #일상 #밑반찬

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