버섯브로콜리간장피클:만능반찬이라 불러주오

회원가입 +3,000
직접 등록하기 블로그 가져오기

카메라로 QR 찍고
핸드폰에서
레시피 보기

2,152

상품목록

재미마미

버섯브로콜리간장피클:만능반찬이라 불러주오

버섯피클을 만들면서 버섯데친물은 육수가 되었고
식초넣기 전에는 맛간장이 되었으며
다 만든 버섯피클은 밥과 면, 한식과 양식에 두루 어울리는 만능반찬이 되어주었어요

6인분 이상 30분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

생표고
150g 구매
느타리
300g 구매
팽이버섯
300g 구매
브로콜리
200g 구매

[피클주스]

노하우

▶ 표고버섯 손질법

▶ 표고버섯 보관법

▶ 느타리버섯 손질법

▶ 팽이버섯 손질법

▶ 브로콜리 손질법

▶ 브로콜리 보관법

▶ 청주 조리법

▶ 양조간장 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 월계수잎 손질법

▶ 청양고추 보관법

조리순서Steps

이미지크게보기

텍스트만보기

이미지작게보기

버섯은 무엇이라도 좋고 브로콜리는 필수는 아니다. 냉장고속 재료를 버리지 않으려는 것이 목적임.

브로콜리는 잘라서 식초 몇방울 떨어뜨린 물에 담갔다 헹군다.

버섯은 물에 씻으면 영양가가 없어진다고 하나 , 밑동 자르고 흐르는 물에 씻은 후 채소탈수기에서 물기 제거함.

물, 청주, 다시마를 끓인다

다시물이 끓으면 버섯을 데쳐낸다:
요기에서 일부를 따로 덜어내면 육수로
사용할 수 있다

브로콜리도 데쳐낸다

버섯과 브로콜리 데친 다시물에 간장과 설탕, 통후추, 월계수잎, 고추를 썰어넣고 한소끔 더 끓인다→요기에서 일부를 덜어내면 맛간장으로
사용할 수 있다,버섯의 감칠맛 쪄는 특제 맛간장!

불을 끄고 식초를 넣는다:간장,식초, 설탕양은
입맛에 맞게 가감한다→재료 모두 데친 상태라 이후에 물이 생기지 않으므로 즉,지금 간에서 더 싱거워지지 않으므로- 짜지 않게 간을 맞춘다

소독한 병에 데친 버섯과 브로콜리를 담는다.

피클간장을 체에 걸러 담고 고추만 건져
함께 담는다.

하루 이틀 실온에 두었다가 냉장보관 한다.

버섯피클 활용의 예:
밥위에 계란프라이 그리고 버섯피클 한 스푼 넣어 쉐킷쉐킷하면 세상 쉬운 한그릇요리 -버섯피클덮밥 완성

: 위의 버섯종류와 양은 중요하지 않아요,
냉장고 사정에 맞춰 양파나 파프리카 등 다른 야채를 함께
활용해도 좋고 버섯만 넣어 만들어도 좋아요.

버섯브로콜리간장피클 관련 상품

등록일 : 2018-03-25 수정일 : 2018-03-26

저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.

레시피 작성자About the writer

해피엔딩레시피

댓글 0

#버섯피클 #버섯브로콜리피클 #간장피클 #장아찌 #밑반찬 #저장식품 #냉파요리 #냉장고파먹기

마늘쫑볶음 맛보장 레시피

쫄면 맛보장 레시피

1

쫄면 레시피 양념장 맛있어요~ 면은 불지않게!

판교댁쏭아

5.0(48)
2

양배추쫄면 만드는 법

예예

4.8(25)
3

골뱅이무침 양념장◆ 소면말고 쫄면은 어때요?

판교댁송블리

4.7(20)
4

생생정보통 쫄면

김성심김치요리1

4.8(17)

견과류멸치볶음 맛보장 레시피

1

[견과류멸치볶음] 호두와 아몬드 청양고추 팍팍 멸치볶음 만들기

양싸

4.9(221)
2

견과류 멸치볶음

소만이

4.8(69)
3

"견과류멸치볶음"의 맛은 마요네즈로!!

서재인

4.9(54)
4

견과류 멸치볶음

손큰언니

4.9(31)

코울슬로 맛보장 레시피

1

[해외자취Cook.feel通]112. KFC 코울슬로 따라잡기(코울슬로레시피/콘샐러드/양배추콘샐러드)

꼬마마로

4.9(76)
2

【KFC 코울슬로 샐러드 만들기】

조밍키♥

4.9(54)
3

양배추샐러드 코울슬로 만들기

혀니ㅋ

5.0(14)
4

[양배추요리]양배추 코울슬로 만들기 콘슬로우

꽃청춘이주부

4.9(13)

오이초무침 맛보장 레시피

1

초간단 오이초무침! 상콤한게 맛있어요

춤추는곰

4.9(275)
2

[간단밑반찬]오이무침 하는법,오이초무침 양념

꽃청춘이주부

4.9(87)
3

[돌미나리초무침] 새콤 달콤한 돌미나리 오이 초무침! -양싸

양싸

4.9(51)
4

느끼할때는 새콤달콤 오이초무침~~☆

망고댁쏠맘

4.9(10)

새우버터구이 맛보장 레시피

1

간단한 술안주로 최고인 버터갈릭새우 만들기

이웃사슴

4.9(83)
2

갈릭버터새우구이 너무 간편해요

엘린84

5.0(52)
3

갈릭새우버터구이. 쉽고 폼나는 새우요리.

롱만이

4.8(23)
4

[새우요리]새우쉬림프,갈릭버터새우구이,버터갈릭새우

꽃청춘이주부

4.8(17)

동태찌개 맛보장 레시피

1

동태찌개! (국물요리)

가시장미

4.9(140)
2

쓴맛나지 않게~ 동태찌개 끓이는 법(김진옥요리가좋다)

김진옥요리가좋다

5.0(91)
3

시원한 국물이 딱 좋은 동태찌개

탁주부

4.8(50)
4

동태찌개

오붓한여인

4.6(30)

단호박조림 맛보장 레시피

1

입맛없을땐 달콤한 단호박호두조림 간단반찬요리

진냥이

4.9(47)
2

단호박조림(꿀맛이네~)

비바스밥

5.0(17)
3

단호박조림 # 음~ 달달하고 부드러워

숑하우스

4.9(15)
4

단호박조림 - 달콤 짭짤한맛이 일품!

봉자바리

4.9(11)

돼지고기두루치기 맛보장 레시피

1

꿀처 돼지고기 두루치기

♡꿀처♡

4.9(224)
2

돼지고기 김치 두루치기, 두부와 함께, 술안주

김쭈

5.0(56)
3

돼지고기김치 두루치기.....술안주로도 GOOD~~

빛날썬

5.0(52)
4

돼지고기 두루치기 황금레시피 따라잡기 :)

달콤한꿀호떡

4.8(36)

쥐포볶음 맛보장 레시피

1

쥐포볶음 만드는법, 간단한 밑반찬!

고래언니

4.9(83)
2

간단밑반찬, 쥐포볶음

해피쏭주부

4.9(35)
3

쥐포채볶음

YhongY

4.7(31)
4

마른반찬 쥐포볶음

시크제이맘

4.8(22)

최근 본 레시피

회사소개 · 광고/제휴| 개인정보처리방침| 이용약관 | 고객센터

대표 : 이인경 / E : help@10000recipe.com / F : 02) 323-5049
서울 금천구 가산동 371-50 에이스하이엔드타워 3차 1106-1호
문의전화(운영시간 평일 10:00~18:00)
쇼핑문의(만개스토어) : 02-6953-4433
서비스 이용문의 : 070-4896-6416

(주)만개의레시피 / 사업자등록번호 291-81-02485 / 통신판매업신고 2022-서울금천-3089 / 벤처기업확인 / 사업자정보확인
서울지방중소기업청 제 031134233-1-01643호

Copyright 만개의레시피 Inc. All Rights Reserved

개별회신을 원하시면 여기에 문의하세요.