섞박지,막김치,맛김치,겉절이:이름이 무엇이든 봄날 새김치

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재미마미

섞박지,막김치,맛김치,겉절이:이름이 무엇이든 봄날 새김치

신김치, 묵은지가 싫증날 즈음
얼갈이배추,알배추,무를 섞어서
새 김치를 담갔어요.
바로 담가 겉절이로 먹으니까
다른 반찬 하나 필요없더군요

6인분 이상 2시간 이상 중급

재료Ingredients

[재료]

[양념]

찬밥
3큰술 구매
액젓
1/3컵 구매
새우젓
1/2큰술 구매
매실액
3~4큰술 구매
다진마늘
1.5큰술 구매
생강청
1작은술 구매
사과
1/4쪽 구매
양파
1/2개 구매

노하우

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 굵은소금 조리법

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▶ 백미 보관법

▶ 액젓 조리법

▶ 새우젓 보관법

▶ 매실액 보관법

▶ 사과 손질법

▶ 사과 조리법

▶ 사과 보관법

조리순서Steps

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얼갈이는 가닥가닥 때어내고(큰건 반으로 자르고)

알배추는 세로로 자른 후 어슷썰기 하고
(작은 잎은 그대로 어슷썰기)

무는 나박썰기한다

물로 두세번 씻고 사이사이 굵은 소금을 뿌려 2시간 이상 절인다:절이는 중간중간 뒤집어 준다

다 절여지면 여러차례 헹군 후 물기를 빼둔다

먼저 고춧가루로 가볍게 버무린다

양념재료를 핸드믹서에 갈아 함께 버무린다

조금 짠듯하여 긴급 양파투입!

대파 썰어넣어 버무린다:부추나 쪽파,실파도 좋다

버무려 바로 먹을 때는 먹을 만큼만
통깨와 참기름(선택)넣어 겉절이로 먹고ㅡ
나머지는 김치통에 넣어 하루 실온에 둔 후 냉장보관 한다

김치 관련 상품

등록일 : 2018-03-16 수정일 : 2018-03-19

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레시피 작성자About the writer

해피엔딩레시피

요리 후기 1

쿠킹히어로 2019-05-01 10:24:38

스위스인 남편에게 만들어 줬는데도 맛있다고 하네요 저는 고춧가루와 양념을 약간 덜 사용했습니다 그래도 너무 맛있어요~ 이렇게 조금씩 만들어서 자주 먹으려구요

댓글 0

#겉절이 #막김치 #맛김치 #섞박지 #봄김치 #새김치 #김치

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