우엉조림 만드는 법~ 가늘게 채 썰어 볶아요.~

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팬이맘

우엉조림 만드는 법~ 가늘게 채 썰어 볶아요.~

밑반찬 만들기 우엉조림~
아침에 열심히 채 썰어 만든 우엉조림인데요.
저는 이렇게 가늘게 채썰어 만든 우엉조림이 식감도 좋고
짭조름한 것이 맛도 좋더라고요.
조금 바브긴 했지만
만들어 놓으니 뿌듯하더라고요.

6인분 이상 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

우엉
1kg 구매
식용유
2큰술 구매
진간장
2/3컵 구매
올리고당
1/2컵 구매
마늘
3큰술 구매
참기름
2큰술 구매
통깨
약간 구매
식초
2큰술 구매
소금
약간 구매

노하우

▶ 우엉 손질법

▶ 식용유 조리법

▶ 진간장 조리법

▶ 올리고당 조리법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 소금 조리법

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먼저 필러로 우엉 껍질을 벗기고요.

길게 어슷 썰고

다시 가늘게 채 썰어요.

식촛물에 담가서
갈변을 막고
우엉 특유의 냄새도 잡아주면 좋아요.
저는 바로 데쳐서 볶을 거라 패스합니다.

팬에 물을 붓고요.
소금 1큰술 넣고
물이 끓어오르면
우엉을 넣고요.

식초 2큰술 넣었어요.
그리고 뒤적뒤적 뒤집어 데친 후
칙칙하던 우엉 색이 희게 변하면
찬물에 씻어줍니다.

이렇게 우엉을 씻어 건지고요.

다시 볶음팬에
식용유 2큰술 두르고
우엉도 넣고요.

계량컵으로 2/3컵 진간장 넣고요.

올리고당 1/2컵 넣고

마늘 3큰술 넣고요.

물 1/4컵 정도 넣었어요.
그런 후 휘휘 저어서
볶아줍니다.

국물도 좀 생기는데요.
센불에서 시작
끓으면 중간불 정도에서
우엉조림을 만들어줍니다.

바닥에 국물을 남기지 말고 모두 조려줍니다.
불을 끄고
마지막으로 참기름 2큰술 휘릭 둘러줍니다.

접시에 담고
통깨 솔솔
뿌리고~

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등록일 : 2018-02-25 수정일 : 2018-02-26

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#우엉조림 #우엉 #우엉반찬 #반찬

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