초콜릿 젤라또, 아이스크림(기계없이)

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이믿음l

초콜릿 젤라또, 아이스크림(기계없이)

초코맛이 진한 아이스크림
(사진은 다음에 추가할게요)

4인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

노하우

▶ 휘핑크림 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 달걀 조리법

▶ 달걀 보관법

조리순서Steps

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우유와 휘핑크림을 강불로 끓인다(넘침주의)

노른자와 설탕이 연노란색이 될 때까지 휘핑
(덜 휘핑하면 달걀이 익음)

2번을 저으면서 1번을 찔끔찔끔 붓는다

초콜릿을 녹여서 3번에 넣는다
(초콜릿을 렌지에 녹을 때까지 30s~1m씩 돌린다)
(오래 돌리면 탈 수 있다)
(너무 여러번 돌리면 탈 수 있다)

기호에 따라 시럽 추가
(초코칩을 넣어도 되지만 아마 가라앉을 것이다)

중불로 걸쭉해질 때까지 끓인다

조금 식혀서 통에 담는다
(플라스틱, 스텐, 베이킹 용기)

냉동실에 넣고 30분 마다 꺼내서 거품기로 젓는다(6~8회 반복)

얼린다

먹기 전에 10분 정도 꺼내둔다
(꺼내두어도 딱딱함)

: 샤베트 식감이고 초코맛이 진하고 많이 달아요(저는 설탕70g, 초코시럽, 밀크초코 반개 추가 했어요)
가나초코릿을 썼는데 텁텁한 맛이 있어요.
식물성유지(혹은 팜유)가 들어가지 않은 초콜릿을 사용하면 텁텁함이 덜 할 거에요. 보통 유럽산 초콜릿이나 커버춰초콜릿이 식물성유지가 적어요. 그러나 비싸요.

초콜릿젤라또 관련 상품

등록일 : 2018-02-21 수정일 : 2024-03-01

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댓글 3

#아이스크림 #젤라또 #초콜릿 #초코아이스크림 #디저트 #유제품 #달콤

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