Name: 무말랭이 말리는법과 무말랭이효능
Total time: 2 h
Yield: 6 servings
Ingredients: 무 10개; 천일염 5큰술

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로즈의 맛수다

무말랭이 말리는법과 무말랭이효능

가을무가 맛있는 것은 누구나 잘 아시고 계시지요~!~

일 년 내내 맛있게 먹을 수 있는 무말랭이도 말려놓고

신문지에 돌돌 말아 땅속에 묻어놓은 항아리에 넣어도 놓고

맛있는 가을무 오래도록 먹을 준비를 했어요~!~

6인분 이상 2시간 이상 초급

재료Ingredients

[재료]

무
10개 구매
천일염
5큰술 구매

노하우

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

조리순서Steps

무 굵기는 될 수 있음 일정하게 자른 다음 말리는 게 좋아요
그래야 마르는 시간이 같아지겠지요~!~~
무는 5~6cm 정도로 토막을 낸 다음
1.5cmx6cm 정도 굵기로 잘라주었어요

자색 무도 같은 크기로 잘라놓았어요
그리고 모두 섞어준 다음 천일염을 조금 넣고
골고루 섞어준 다음 1시간 정도 절여놓았어요
무 1개에 천일염 1 큰 술 정도 비율로 넣어서
푹 절이는 게 아니고 살짝 절여주면 수분이 많이 빠져나옵니다~!~

수분이 빠져나온 거 보이시지요~!~~

수분이 많이 빠져나온 것을 물기를 짠 다음 건조기에 말려주었어요~!~~
60도에서 10시간 말린 다음 2차로 5시간 더 말렸어요
그리고 햇볕에 하루 말려주려고요~!~
건조기에만 말리면 비타민D가 안 생기는 것 같아서
어느 정도 건조한 다음 햇볕 좋은 날 바짝 말려주면
비타민D도 많이 생기겠지요~!~~

씹을수록 오도독하고 단맛이 우러나는 무말랭이
무를 말리는 과정도 중요하지요~!~

★무말랭이 효능★
무를 말려서 만든 무말랭이는 무 수확 시기가 아닐 때도 먹을 수 있고
칼슘이 풍부해 골다공증과 노화 방지에 탁월하다고 합니다~!~~
생무는 햇볕에 말리면 100g에 30mg이던 칼슘이 470mg으로 증가하고
칼슘의 흡수를 돕는 비타민D가 풍부해져 성장기 어린이와 골다공증에 좋습니다
무를 말리게 되면 말리는 과정에서
칼슘이 더 풍부해지고 무에 들어있는 칼슘은
소변으로 배설되지 않고 몸에 흡수되기 때문에
골다공증이나 퇴행성관절염에 좋은 효과가 있습니다~!~
무말랭이는 생무보다 식이섬유가 50% 이상 풍부하여
소화촉진의 효능과 변비를 해소하는데 좋은 효과가 있지요~!~

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등록일 : 2018-02-03 수정일 : 2018-02-03

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레시피 작성자About the writer

로즈의 맛수다

http://blog.naver.com/wjdtj611

#무말랠이말리는법 #무말랭이효능 #가을무로담는무말랭이장아찌 #무말랭이무침

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