엘에이갈비구이:양념 쏙쏙 질기지 않고 촉촉하게

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재미마미

엘에이갈비구이:양념 쏙쏙 질기지 않고 촉촉하게

식구들 모인 명절이나 행사 때 간단히 만들어
푸짐하게 먹을 수 있는 엘에이갈비구이에요.
과일과 채소간 것으로 1차밑양념을 하고
나중에 간장을 넣어 양념한 후 숙성시켜 구우면
질기지 않고 씹는 맛이 딱 좋은 엘에이갈비구이를
만들 수 있어요

6인분 이상 2시간 이상 중급

재료Ingredients

[재료]

LA갈비
4kg 구매
소주
1컵 구매
참다래
4개 구매
배(소)
1개 구매
양파
1개 구매
맛술
1/2컵 구매
매실청
1/2컵 구매
다진마늘
1/2컵 구매
다진생강
1큰술 구매
후추
약간 구매
양조간장
1.5컵 구매
쇠비름청
1컵 구매
대파
2대 구매
통깨
약간 구매
잣
적당량 구매

노하우

▶ 배 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 맛술 조리법

▶ 다진생강 손질법

▶ 양조간장 조리법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 잣 손질법

▶ 잣 보관법

조리순서Steps

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갈비는 눈에 보이는 기름을 떼어내면서 흐르는 물에 씻은 후 소주에 버물버물하여 30분 정도 둔다: 물에 30분이상 담가 핏물(사실은 핏물이 아니라고 하더만요;;)을 빼기도 한다

소줏물을 따라내고 키친타올로 꾹꾹 눌러 핏물기를 제거한 갈비에 키위+배+양파+맛술+매실청 갈아 1차로 30분이상 재어둔다

다진마늘과 다진생강을 넉넉히 넣고ㅡ

양조간장과 쇠비름청(or양파청or올리고당or설탕)을 넣는다

대파 다져넣고 통깨 뿌려 하룻밤 냉장고에 둔다

달군 팬에 갈비를 올리고 양념국물 넣어가며 중약불에서 촉촉하게 굽는다:뼈를 경계로 가위를 이용하여 커팅한다

접시에 담고 잣가루를 뿌려준다

: 두껍게 썰리고 많이 질긴 고기라면 칼등으로 가볍게 다진 후 양념하면 좋아요

LA갈비구이 관련 상품

등록일 : 2018-01-03 수정일 : 2018-01-03

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#엘에이갈비구이 #LA갈비 #손님초대 #명절 #고기요리

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