겨울 제철 별미생선/박대조림, 박대구이

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쿡따라

겨울 제철 별미생선/박대조림, 박대구이

서해안 특산품인 명물생선 박대로 만든 조림과 구이랍니다
박대조림에는 고사리를 넣어 조림 만들어 봤는데 완전 밥도둑이 따로 없더라구요ㅎ
생선 육질이 부드러우면서 가시도 적고 비린내가 전혀 안나 생선 싫어 하는 아이들에게도 그만이랍니다^^

3인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[박대조림]

반건조 박대
3마리 구매
고사리
200g 구매
무
1/4개 구매
대파
1개 구매
고추기름
2스푼 구매

[고사리 밑간양념]

고춧가루
2스푼 구매
다진 마늘
1큰술 구매
된장
0.5스푼 구매
국간장
1스푼 구매

[조림 양념장]

물
2컵 구매
국간장
1스푼 구매
진간장
3스푼 구매
생강술
1스푼 구매
맛술
2스푼 구매
올리고당
2스푼 구매
매실청
3스푼 구매
후추
약간 구매

[박대구이]

반건조 박대
2마리 구매
카레가루
1스푼 구매
밀가루
3스푼 구매
기름
약간 구매

노하우

▶ 고사리 손질법

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 고추기름 손질법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 된장 조리법

▶ 국간장 조리법

▶ 진간장 조리법

▶ 맛술 조리법

▶ 올리고당 조리법

▶ 밀가루 조리법

▶ 식용유 조리법

조리순서Steps

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재료를 준비해 주세요~

박대 속까지 간이 잘 배이도록 이등분으로 잘라 주세요~

고사리는 듬성 듬성 먹기 좋게 썰어 주고
대파는 어슷 어슷하게 썰어 준비해 두었어요~

무는 약간 두께 있게 큼직하게 썰어 주세요~

적힌 분량의 조림 양념재료 분량을 넣고 잘 섞어 조림장을 만들어 주세요~

기호에 따라 양념 분량은 가감해 주세요~

고사리에 고춧가루, 국간장, 다진마늘, 된장을 넣고
조물 조물해 밑간을 먼저 해 주세요~

냄비에 고추기름을 2스푼 정도 두르고
무를 먼저 깔고 고사리를 덮어 주세요~

박대를 올려 주세요~

조림 양념장 반정도 부어 주세요~

무가 잘 익도록 뚜껑을 닫고 10분 정도 중불에서 조려 주세요~

남은 조림 양념을 넣고 뚜껑을 열고 약불에서 10분 정도 더 조려 주세요~

마지막에 대파 넣어 마무리 하면 박대조림이 완성되요~

박대는 따로 손질할 것도 없고 소금간도 살짝 되어 있어 소금을 따로 뿌려 밑간을 할 필요가 없어요~

밀가루에 카레가루 1스푼 넣어 잘 섞어 주세요~

박대를 넣고 카레가루와 밀가루 옷을 살짝 묻혀 주세요~

달군 팬에 기름을 넉넉히 두르고 박대를 올려 주세요~

앞, 뒤 뒤집어 가며 노릇 노릇하게
구워 주기만 하면 박대구이가 완성되요~

: 박대조림 할때 매콤하게 먹고 싶을때 청양고추 넣어 주면 좋아요!

박대조림 관련 상품

등록일 : 2017-12-21 수정일 : 2017-12-23

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#박대조림 #박대구이 #박대 #카레구이 #박대요리 #군산명물생선 #생선조림 #생선구이 #서해안 #명물생선 #밥도둑 #생선요리 #박대

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