Name: [한식조리기능사 실기] 장국죽 만들기
Total time: 30 min
Yield: 1 servings
Ingredients: 불린쌀 100g; 소고기(살코기) 20g; 건표고버섯 1장; 참기름 10ml; 진간장 15ml; 대파 흰부분 1토막 (4cm); 마늘 1쪽; 깨소금 5g; 검은 후춧가루 1g

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요리다나와

[한식조리기능사 실기] 장국죽 만들기

장국죽은 다진소고기와 채썬 표고버섯을 양념하여 넣고 끓인 죽입니다.
소고기가 들어있어 맛이 좋고 영양가가 우수하여 회복기의 환자식, 이유식, 노인식으로 좋은 한식요리입니다!^^
한식조리기능사 실기동영상 장국죽 만들기!
열심히 공부하셔서 꼭 합격하시길 바랄게요~~

1인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

노하우

동영상

조리순서Steps

표고버섯의 기둥을 자르고, 포를 떠준 뒤 채썰어준다.

소고기의 핏물을 빼준 뒤 고기를 잘 다져준다.

양념을 해줄 파와 마늘을 곱게 다져준다.

간장,참기름,파,마늘,후추,깨 순으로 양념장을 만들어준 뒤 소고기와 표고버섯에 양념해준다.

밀대로 쌀을 두드려 형태를 깨준다(싸라기를 만들어준다).

참기름을 두르고, 약불에서 고기와 표고버섯을 주걱으로 잘 풀어가며 볶아준다.

고기가 반 정도 익으면 쌀을 넣어 투명해질 때까지 볶아준다.

물 6컵을 넣고, 바닥에 눌러붙기 직전부터 살살 저어준다.

쌀이 물을 충분히 흡수할 때까지 끓여준다.

시험장의 대접에 죽을 담아낸다(고기와 표고버섯이 보이게).

간장을 조금 넣어 색을 내주고, 마무리한다.

: *요구사항
1. 불린 쌀은 반 정도로 싸라기를 만들어 죽을 쑤시오.
2. 소고기는 다지고 , 불린 표고버섯은 3cm 정도의 길이로 채써시오 (단, 지급된 재료의 크기에 따라 가감한다.)
*유의사항
쌀과 국물이 잘 어우러지도록 쒀주고, 간을 맞추는 시기에 유의한다.

장국죽 관련 상품

등록일 : 2017-12-06 수정일 : 2017-12-07

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#요리다나와 #한식조리기능사 #장국죽

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