무생채

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beate

무생채

고추장, 참기름.... 무생채 듬뿍 넣어서 비빔밥 먹고 싶다고.
서너 번을 부드럽게 압력을 해 오는 남편을 위해 드디어 만든 무생채에요.
맛있는 가을무로 만든 상큼하고 시원한 맛의 무생채입니다.

6인분 이상 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

무 껍질 벗긴 후
740g 구매
굵은 소금
1큰술 구매
식초
1큰술 구매

[양념]

노하우

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 굵은소금 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 멸치액젓 조리법

▶ 매실액 보관법

▶ 다진생강 손질법

조리순서Steps

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무는 씻어 껍질을 벗긴 후 먹기 좋은 길이로 채 썰어 준다.

채 칼을 이용하는 것 보다는
칼로 너무 얇지 않게 채 써는 것이 좋다.

무에 소금 , 식초를 골고루 버무려 20분 정도 절인다.

소금 1큰술, 식초 1큰술

중간에 한 번 뒤적여 준다.

절여진 무의 물기를 짜 준다.

손에 적당히 힘을 주고 꼭 짜 준다.

고춧가루 2큰술을 넣고 버무린다.

색을 내기 위해서 미리 버무려 둔다.

멸치액젓, 매실 발효액, 다진마늘, 생강을 넣고 무채와 버무려 준다.

필요하다면 마지막 간은 입맛에 맞게 소금으로 한다

: 바로 버무렸을 때는 신맛이 강한(?) 듯하지만
시간이 지나면서 신맛은 점차 사라지고 양념이 충분히 스며들어
더 맛있게 먹었어요.

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등록일 : 2017-11-09 수정일 : 2017-11-10

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#무 #생채 #비빔밥 #상큼 #시원

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