고추피클, 매콤·새콤·달콤한 밑반찬

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가루씨

고추피클, 매콤·새콤·달콤한 밑반찬

입맛을 돋아주는 기분 좋은 맛. 아삭아삭 씹히는 식감까지. 입맛 없을 때 밥 위에 올려먹으면, 넘넘 맛나 한 그릇이 순식간에 사라진답니다.

6인분 이상 10분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

청양고추
450g 구매

[소스]

간장
1컵 구매
식초
1컵 구매
설탕
1컵 구매
물
1컵 구매
레몬
1/2개 구매
생강
1톨 구매
월계수잎
2~3장 구매
통후추
1t 구매

노하우

▶ 청양고추 보관법

▶ 간장 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 레몬 손질법

▶ 생강 손질법

▶ 생강 보관법

▶ 월계수잎 손질법

조리순서Steps

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청양고추를 물에 깨끗이 씻은 후,

베이킹 소다로도 씻거나 식초에 살짝 담가놓기도 하smsep~ 저희는 아시는 분이 무농약으로 재배한 고추를 선물해줘서 안 했답니다.

체에 밭쳐 물기를 제거해주세요.

꼭지 부분을 가위로 잘라주고, 이쑤시개를 사용해 1~2번 찔러주세요.

그다음 소독한 유리병에 고추를 차곡차곡 담아주면 된답니다.

그리고 슬라이스 한 레몬과 생강을 고추 위에 올려주세요.

간장, 식초, 설탕, 물을 냄비에 넣고 중불에서 거품이 올라올 때까지 한소끔 팔팔 끓여주세요.

소스가 팔팔 끓어오르면, 바로 고추가 담긴 병에 부어주세요. 그 다음 통후추, 월계수잎을 넣어주면 된답니다.

3~4일 정도 실온에 놓았다가, 양념이 쏙 배면 드시면 된답니다. 이후로는 냉장보관을 추천드려요.

오래(3개월 이상) 드시고 싶으신 분들같은 경우는. 소스만 따로 빼좌 한 번 끓였다가, 완전히 식힌 후 다시 부어주면 된답니다.

: 컵 = 종이컵, t = 5cc 기준.

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등록일 : 2017-10-18 수정일 : 2017-10-19

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레시피 작성자About the writer

요리를 좋아해서 한ㆍ중ㆍ일ㆍ양식ㆍ복어 자격증까지 갖추고 요리하는 집밥의 여왕https://www.youtube.com/channel/UCvEuV4SJ4huzWHIkUmYIgnw

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#고추피클 #청양고추 #밑반찬

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