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시크제이맘

가지튀김 - 가지만두

가지만두
3인분 60분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 가지 손질법가지 손질법
▶ 가지 보관법가지 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 부추 손질법부추 손질법
▶ 부추 보관법부추 보관법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
▶ 식용유 조리법식용유 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
볼에 다진 돼지고기 1컵, 대파 1컵, 부추 1/2컵을 담아주고
양념 재료인 소금 0.5, 생강가루 0.3, 참기름 2, 튀김가루 1컵(소주컵), 후춧가루를 넣고
위생장갑을 끼고 반죽을 고루 치대 줍니다.
가지를 깨끗이 씻어주고
도마 위에 나무젓가락을 가지런히 놓고
그 위에 가지를 올려주세요.
그리고 일정한 두께로 칼질을 해줍니다.
잘라 놓은 가지는 짝수로 끝까지 잘라 주세요.
캐스터네츠 모양으로 가지 모양이 만들어집니다.
가지 사이에 만들어 놓은 고기소를 적당하게 넣어주세요.
그릇에 튀김가루 2컵, 물 1컵을 부어주고 고루 섞어주세요.
처음부터 물을 다 넣지 마시고 조금씩 넣어가며 반죽 농도를 조절해 주심 된답니다.
완성된 반죽에 가지를 넣어 고루 묻혀주세요.
냄비에 식용유를 넉넉하게 부어주고
기름 온도가 적당해지면
(만들어 놓은 반죽을 조금 떨어트리 면 3초 정도면 반족이 위로 올라와요. 그럼 적당한 온도랍니다)
만들어 놓은 가지 만두를 넣어 노릇노릇하게 튀겨줍니다.
튀겨 놓은 가지 만두를 체반에 올려 기름을 제거하고
그릇에 담아주세요.
바삭하고 촉촉한 가지 만두 완성 ^^
튀김옷을 입혀 겉은 정말 바삭바삭하고
가지가 살짝 익으면서 촉촉하니 육즙처럼 맛있어요.

등록일 : 2017-09-28 수정일 : 2017-09-28

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레시피 작성자About the writer

시크제이맘

http://blog.naver.com/misoo0612

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#가지튀김#가지만두#가지
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