(사찰음식)쑥 수제비 전골

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Taymom

(사찰음식)쑥 수제비 전골

요즘 사찰음식 연구 및 실습이라는 과목을 공부중이에요~ 간도 거의 하지 않고, 재료 본연의 맛들을 살려서 요리한다는 것을 배우게 됩니다. 채수물은 정말 늘 사용하게 되네요~ 쑥은 항암효과에도 좋은 그런 재료랍니다.

4인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

감자
1개 구매
당근
1/2개 구매
호박
1/2개 구매
표고버섯
3개 구매
무
약간 구매
송이버섯
1개 구매
밀가루
1컵 구매
쑥가루
2T 구매
쑥잎
약간 구매

[양념]

채수물
3컵 구매
국간장
1~2T 구매
소금
약간 구매

노하우

▶ 감자 손질법

▶ 감자 조리법

▶ 감자 보관법

▶ 당근 손질법

▶ 당근 보관법

▶ 표고버섯 손질법

▶ 표고버섯 보관법

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 송이버섯 손질법

▶ 밀가루 조리법

▶ 쑥 손질법

▶ 국간장 조리법

▶ 소금 조리법

조리순서Steps

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채소를 직사각형모양으로 비슷하게들 썰어놨어요.

밀가루랑 쑥가루 섞어서, 소금한두꼬집 넣고 물 조금씩 부어가며 반죽해줘요.

비닐에 넣어서 냉장고 숙성 약간.

쑥은 식초물에 약간 담궈놨다가 씻었어요. 초록빛이 더 선명해진것 같은 느낌이네요. 그리고 잎만 뜯었어요.

채수물을 넣고 끓이다가

감자,당근같이 딱딱한것 부터 넣어주세요. 어느정도 보글보글 끓으면(국간장으로 간좀 맞춰주셔도 되나, 사찰음식은 간을 거의 세게 안하시더라구요)

밀가루반죽을 수제비처럼 뜯어서 넣고, 마지막에 쑥잎넣고 살짝 익힌뒤 꺼주세요.

: 채수물은 밥지을 때 쓰셔도 좋고~~ 국 끓일때도 좋고 만능이에요.

쑥수제비전골 관련 상품

등록일 : 2017-09-27 수정일 : 2017-09-27

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레시피 작성자About the writer

약선. 마케터. 이혜정입니다. blog.naver.com/yihyejung

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#사찰음식 #담백한쑥수제비전골 #야채전골

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