호박조림, 둥근 호박으로 밑반찬 만들기

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가루씨

호박조림, 둥근 호박으로 밑반찬 만들기

부드럽게 퍼져나가는 식감. 은은한 호박 특유의 단맛. 멸치를 넣어 감칠맛까지. 할머니가 해준 추억의 시골 밥상이 방울방울 떠오르는걸요.

3인분 60분 이내 고급

재료Ingredients

[재료]

[양념]

노하우

▶ 멸치 손질법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 쌀뜨물 조리법

▶ 쪽파 손질법

▶ 까나리액젓 조리법

▶ 간장 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

조리순서Steps

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둥근호박을 반으로 갈라, 한 입보다 많이 크게 적당히 썰어주세요.

아직 여리기 때문에, 씨까지 다 먹을 수 있답니다. 반으로 갈랐을 때 씨가 여물었다 싶으면, 제거해주세요.

내장과 머리를 제거한 멸치를 예열된 프라이팬에 2분 정도 볶아주세요.

비린내를 제거하려고 볶았는데, 멸치 특유의 향을 좋아하시는 분들은 안 하셔도 된답니다.

고추는 어슷썰기, 쪽파는 쫑쫑쫑, 양파는 채 썰어 준비해주세요.

위에 써진 모든 재료(쪽파 제외)를 냄비에 다 넣고 골고루 잘 섞어준 다음,

뚜껑을 닫고 중불에서 20분, 약불에서 50분 끓여주세요.

중간에 뚜껑을 열어 양념을 호박에 끼얹어주고,
타지지 않은지 관찰해주세요.

50분 후 국물이 밑에 살짝 보이고 호박을 만져봤을 때 뭉그러질 정도면 쪽파를 넣고 불을 꺼주면 끝.

요리 마지막 10분 전 간을 봤을 때, 너무 싱겁다 싶으면 액젓을 추가해주세요. 물기가 너무 많다 싶으면 당연히 더 졸여주시고요.

: 막 만들어 따뜻하게 먹어도 괜찮고, 냉장고에 보관해두었다가 시원하게 먹어도 맛나요. 저는 목구멍을 넘어가는 시원한 맛을 굉장히 좋아하는데, 먹어보고 취향에 맞춰 드시는 게 좋겠죠.

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등록일 : 2017-09-04 수정일 : 2024-03-12

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레시피 작성자About the writer

요리를 좋아해서 한ㆍ중ㆍ일ㆍ양식ㆍ복어 자격증까지 갖추고 요리하는 집밥의 여왕https://www.youtube.com/channel/UCvEuV4SJ4huzWHIkUmYIgnw

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포토 리뷰 1

요리 후기 2

제준맘v상모85 2019-03-29 21:41:05

어디서나 칭찬받은 요리입니다.레시피없음 요리못하는데 나도 이런맛을 낼수 있구나 싶을정도예요

통김밥 2020-08-06 21:02:23

중불이하 25분만 끓여도 저러한상태ㅜㅜ 물500cc맞나요? 반넣고 반끓였는데도 죽!! 진간장3 넣어서 겨우간맞췄네요 어디서 무엇이 잘못된건지

댓글 0

#둥근호박조림 #둥근호박요리 #호박요리

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