달콤한 유혹~복숭아조림&복숭아쨈

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촌아짐

달콤한 유혹~복숭아조림&복숭아쨈

장날 양손 가득 사온 복숭아~
비가 계속 내려서인지 당도가 좀 떨어지더라구요~
설탕과 만나 진하고 달콤한 향이 그만인 복숭아조림,복숭아쨈 만들었어요^^

6인분 이상 60분 이내 초급

재료Ingredients

[복숭아조림]

복숭아
18개 구매
설탕
1.5kg 구매

[복숭아쨈]

복숭아
8-9개 구매
설탕
1kg 구매
레몬즙
2스푼 구매

노하우

▶ 복숭아 손질법

▶ 복숭아 보관법

▶ 설탕 조리법

조리순서Steps

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복숭아 껍질은 감자필러를 이용하면 쉬워요.껍질을 깍아 먹기 좋은 크기로 잘라주세요.딱딱하면 조금 얇게,조금 무르면 좀 더 굵직하게 잘라주시면 익는 속도가 비슷해서 나중에 드실때 식감이 비슷해져요

물은 복숭아가 반정도 잠길 정도만 넣어주세요.설탕을 섞었을때 옆 사진처럼 복숭아가 잠기지 않아도 끓이면 수분이 나와 국물이 많아진답니다(손질한 복숭아양이 4kg정도여서 설탕 1.5kg정도 넣었어요.설탕량은 입맛에 맞게 조절하시되 설탕량이 너무 적으면 보관 기간도 짧아질수 있으니 조금씩 만들어 드시는게 좋을듯싶어요^^)

복숭아 손질법 레시피

끓기 시작하면 거품을 걷어주세요.전 좀 단단한 복숭아라 10분 정도 끓여줬어요.좀 무른 복숭아라면 5분안팎으로 끓여주시면 될것같아요

불을 끄고 식혀서 소독한 병에 담아주세요.냉장고에 넣어 차게해서 드시면 맛나요^^

이번엔 쨈을 만들어볼게요
복숭아는 껍질을 깍아서 강판에 갈아줍니다(이렇게하면 빠르다는 사장님 말씀대로 해봤어요^^;;)
또다른 방법으로는
*잘게 썰어서 끓이는 방법
*대충 썰어 끓여서 익으면 으깨주는 방법
편한방법대로 하셔요^^

복숭아를 갈아서 무게를 재보니 2kg정도 되더라구요.설탕 1kg 넣어 잘 섞어주었어요.설탕양은 복숭아의 당도나 입맛에 맞춰 결정하세요

끓기 시작하면 약불로 줄이고 거품도 걷어주세요.자주 저어주세요

한 25-30분쯤 끓여준것 같아요.레몬즙 2스푼 넣어서 더 끓여주세요.용암이 터지듯 끓으면 계속 저어주다가

물에 떨어뜨렸을때 퍼지지않고 뭉쳐있으면 불을 꺼주세요.쨈을 떨어뜨릴때 나즈막한 높이에서 떨어뜨리길 권해드려요^^

소독한 유리병에 담아주시면 됩니다

: 복숭아 당도나 입맛에 맞춰 설탕량은 조절해주세요
레몬즙은 생략 가능~^^

복숭아 관련 상품

등록일 : 2017-08-25 수정일 : 2017-08-28

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요리를 좋아하는 아짐의 평범한 집밥이야기

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#복숭아조림 #복숭아쨈

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