쉬운밑반찬, 고구마순들깨볶음,

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어부동김반장

쉬운밑반찬, 고구마순들깨볶음,

요즘 고구마순이 제철이지요.
오늘은 고구마순에 들깨가루를 넣고 달달달 볶아서
고소하면서도 담백한 고구마순들깨볶음을 만들어 봤어요.

6인분 이상 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

삶은고구마줄기
600g 구매
양파
1/2개 구매
대파
1토막 구매
홍고추
1개 구매
청고추
1개 구매
다진마늘
1/2수저 구매
집간장
4수저 구매
표고버섯가루
1/2수저 구매
들기름
2수저 구매
매실청
2수저 구매
올리고당
조금 구매
들깨가루
2수저 구매

노하우

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 간장 조리법

▶ 들기름 조리법

▶ 들기름 보관법

▶ 올리고당 조리법

조리순서Steps

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농장에서 고구마순을 따왔어요.

고구마순껍질멋기는법
1)고구마순이 시들시들 해지면 껍질이 아주 잘 벗겨져요.
2)고구마순을 소금물에 살짝 절여서 껍질을 벗기시면 손쉽게 껍질을 벗기실수 있어요.

껍질 벗긴 고구마순은 끓는 소금물에 5~10분정도 삶아서 찬물에 행구어 주시면 되요.

고구마순은 먹기 좋은 길이로 잘라주고
들기름2수저 넣고, 5분쯤 달달달 볶아 줍니다.
참기름이든 카놀라유든 상관 없어요.
집간장 2수저도 함께 넣어 볶아 주세요.

양파, 대파,홍고추,청고추, 다진마늘을 넣고
3분정도 볶아 줍니다.

표고버섯 우린물을 넣어도 좋은데
물반컵과 표고버섯가루반수저,들깨가루를 넣고 볶아 줍니다.
이때 집간장2수저 매실청2수저를 넣고 함께~~

약불로 수분을 날려 줍니다.
부족한 간은 집간장과 올리고당으로 해주시면 되요.

: 청양고추 한개 넣으시면 칼칼하면서도 고소하니 좋아요.

고구마순들깨볶음 관련 상품

등록일 : 2017-08-11 수정일 : 2017-08-14

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레시피 작성자About the writer

어부동김반장

시각장애인 엄마와 함께하는 시골밥상이야기.

요리 후기 1

유정탱 2022-10-04 18:03:40

집에 양파가 없어서 양파빼고 고추빼고 했는데 진짜 별루 들어간게 없는데도 너무 간단하고 맛있네요

댓글 0

#제철음식 #쉬운밑반찬 #고구마순볶음 #고구마줄기볶음 #고구마순들깨볶음 #나물

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