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저녁노을

든든한 우리 집 밑반찬

매일매일 바쁜 일상 아이 둘 다 자라 떠나고 없으니 우리 부부 둘뿐입니다. 고기는 회식할 때 가끔 밖에서 먹고 다니니 나물볶음이 식탁에 자주 오르게 됩니다. 냉장고에 있는 재료를 꺼내 밑반찬을 만들어 보았습니다.
6인분 이상 60분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
▶ 당근 손질법당근 손질법
▶ 당근 보관법당근 보관법
▶ 멸치액젓 조리법멸치액젓 조리법
▶ 육수 조리법육수 조리법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 콩나물 손질법콩나물 손질법
▶ 콩나물 조리법콩나물 조리법
▶ 콩나물 보관법콩나물 보관법
▶ 비엔나소세지 손질법비엔나소세지 손질법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 고추장 조리법고추장 조리법
▶ 매실액 보관법매실액 보관법
▶ 올리고당 조리법올리고당 조리법
▶ 멸치 손질법멸치 손질법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 느타리버섯 손질법느타리버섯 손질법
조리순서Steps
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1. 박무침
박은 속을 파내고 껍질을 벗긴 후 채를 썰어주고, 당근, 청양초도 먹기 좋은 크기로 썰어둔다.
육수, 멸치 액젓, 마늘을 넣고 볶아준 후 썰어둔 청양초를 넣어준다.
다 익으면 마지막에 깨소금, 참기름을 넣고 마무리한다.
2. 콩나물무침
콩나물은 손질하여 삶아낸 후 멸치 액젓, 깨소금, 참기름을 넣고 조물조물 무쳐주면 완성된다.

콩나물 손질법 레시피

3. 비엔나 볶음
비엔나는 칼집을 넣어 끓는 물에 데쳐낸다.
양파, 꽈리고추는 먹기 좋은 크기로 썰어준다.
콩기름을 두르고 마늘을 넣고 볶아준다.
데쳐낸 비엔나를 냄비에 담고 만든 양념장을 넣어준다.
썰어둔 양파와 꽈리고추도 넣어준다.
마지막에 깨소금, 참기름을 붓고 마무리한다.
4. 꽈리고추멸치볶음
멸치는 머리와 똥을 제거하고 손질해 둔다.

멸치 손질법 레시피

프라이팬에 콩기름을 두르고 마늘향을 먼저 내준 후 썰어둔 꽈리고추를 넣어준다.
고추가 살짝 볶아지면 멸치를 넣고 휘리릭 볶고 매실진액, 도라지청, 올리고당을 넣어준다.
마지막에 깨소금, 참기름을 넣어 마무리한다.
5. 오이지무침
오이지는 먹기 좋은 크기로 썰어준 후 물에 씻어내고 물을 꽉 짜준다.
고춧가루, 감식초, 매실진액, 마늘을 넣고 양념장을 만들어준다.
양념장에 꽉 짠 오이지를 넣고 조물조물 무쳐주면 완성된다.
6. 느타리버섯볶음
느타리버섯은 깨끗하게 손질하여 찢어두고, 당근, 청양초는 먹기 좋은 크기로 썰어준다.

버섯 손질법 레시피

육수 1/2컵을 붓고 잘 섞어준 후 굴 소스, 양파, 청양초를 넣고 볶은 후 마지막에 깨소금, 참기름을 넣어 완성한다.

등록일 : 2017-07-20 수정일 : 2017-07-28

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레시피 작성자About the writer

저녁노을

내 발밑에 떨어진 행복줍기, 가족을 위한 정성담은 집밥, 초보도 쉽게 따라할 수 있는 요리를 담고 있습니다.

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