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뽕림이

장어 고추장 양념구이 복날 보양식으로 딱이야 ~

삼복 더위야 물럿거라 ~
2인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 생강 손질법생강 손질법
▶ 생강 보관법생강 보관법
▶ 고추장 조리법고추장 조리법
▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
조리순서Steps
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먼저 양념부터 만들었어요.
고추장 4 큰 술, 고춧가루 1 큰 술, 설탕 1.5 큰 술, 다진 마늘 1 큰 술, 간장 2 큰 술, 미림 1 큰 술을 넣어주시구요.
생강 1 작은 술, 물엿 1 큰 술, 후추를 적당량 넣고 잘 섞어주시면 고추장 양념이 간단하게 완성이 돼요.
이제 장어를 손질해볼게요.
장어는 껍질이 위로 향하게 잘 펴주시구요. 그 위에 바글바글 끓는 물을 여러 번 끼얹어주세요.
그러면 이렇게 장어 껍질 위로 허연 막이 생기는데요.
요 막을 칼로 슥슥 긁어 제거해주세요.
뒤집어서 살 부분도 뜨거운 물을 두어 번 끼얹어 준 다음, 찬물에 깨끗이 씻어내 물기를 빼서 준비해줍니다.
++
끓는 물에 장어를 잠시 담갔다가 꺼낸 뒤 손질하셔도 돼요 ^^
++
미림 2 큰 술 + 후추 톡톡 + 생강 1 작은 술을 섞어 손질된 장어의 앞뒤로 골고루 발라 5분 정도 재워둡니다.
예열된 프라이팬에 식용유를 약간만 둘러 노릇노릇하게 앞뒤로 구워주시구요.
양념을 앞뒤로 발라 약불에서 구워주세요.
맛있게 구워지고 있네요 +_+
윤기가 자르르 흐르는 게 아주 잘 구워진 것 같쥬?
그릇에 밥을 편평하게 담아 그 위에 맛있게 구운 장어 고추장 양념구이를 촥 올려주면, 복날 보양음식 만들기는 이렇게 끝이 나요!
매운 음식 못 먹는 아들과 함께 먹기 위해 장어요리는 대부분 데리야키 소스에만 졸여먹었었는데, 오래간만에 이렇게 고추장 양념에 졸여 먹으니 넘나 맛있네요 +_+
(물론 우리 아드님은 데리야키 소스에 구워드렸습죠 - )
냉동실에 장어도 많겠다, 올여름은 주야장천 장어나 구워 먹어야겠어요 ㅋㅋㅋㅋㅋ
팁-주의사항
장어에 뜨거운 물을 부었을 때 생기는 하얀막을 제대로 제거해주셔야 비린내가 안 나요 ^^

등록일 : 2017-07-19 수정일 : 2017-07-20

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레시피 작성자About the writer

뽕림이

http://blog.naver.com/minimini0107

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