아삭한 식감을 살린 ; 매운 콩나물 무침

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달콤스윗맘

아삭한 식감을 살린 ; 매운 콩나물 무침

콩나물 무침의 생명은
아삭한 식감!

콩나물 삶는 방법 부터 차근차근 설명해 드릴께요.

4인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

[매운 양념 재료]

멸치액젓 또는 참치액젓
1/2큰술 구매
고춧가루
2큰술 구매
다진마늘
1/2큰술 구매
매실액 또는 설탕
1큰술 구매
참기름
1큰술 구매
통깨
1큰술 구매
식초
약간 구매

노하우

▶ 콩나물 손질법

▶ 콩나물 조리법

▶ 콩나물 보관법

▶ 당근 손질법

▶ 당근 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 멸치액젓 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 매실액 보관법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

조리순서Steps

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콩나물(450g)은
뿌리부분을 떼어내어
깔끔하게 다듬어 두어번 물에 잘 씻습니다.

콩나물 뿌리채로 사용해도 됩니다.

냄비에 다듬은 콩나물을 담고
물 2컵을 부은 후
뚜껑을 덮고 센불에서 12분 삶습니다.
(뚜껑 덮고 김이 난 다음 3분 후에 불을 끄는 방법도 있습니다)

중간에 뚜껑을 열면 콩나물 비린내가 나니
절대 뚜껑을 열어보지 마세요.

삶아진 콩나물은 건져서
차가운 물에 열을 식힙니다.

차가워진 콩나물은 체에 받쳐 물기를 뺍니다.

삶은 콩나물
당근 한줌 - 잘게 채썰기
크래미 한줌 -잘게 찢기
매운고추 1개 - 다지기
잔 파1대 - 쏭쏭 썰기
위의 재료에 양념을 넣고 잘 섞어줍니다.
[콩나물 양념]
피쉬소스(멸치액젓) 1/2큰술
고춧가루 2큰술
다진마늘 1/2큰술
매실액 (또는 설탕) 1큰술
참기름 1큰술
통깨 1큰술
식초 약간

매실액 대신 설탕을 사용할 경우에는
1/2~2/3큰술로 양을 줄여주세요.

콩나물의 아삭한 식감을 살리기 위해
양념에 버무릴 때는
살살 버무립니다.

아삭~하게 씹히는 콩나물의 식감과
당근과 크래미의 어우러지는 맛이 참 좋습니다.
당근과 크래미,매운고추는 생략가능합니다.

: 당근과 크래미,매운고추는 생략가능합니다.
1컵 = 200ml (종이컵)
1큰술 = 어른 밥숟가락 1큰술

콩나물무침 관련 상품

등록일 : 2017-07-18 수정일 : 2017-07-19

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레시피 작성자About the writer

달콤스윗맘

미국에 살면서 주변사람들에게 한국음식의 맛진 맛을 맛보이며 “자랑스런 한국인” 긍지를 가지고 살아가는 중년의 한국 아줌마입니다.

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댓글 2

#매운 #콩나물 #무침 #매운 #콩나물 #무침 #양념 #간단한 #반찬 #콩나물 #삶는 #방법

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