Name: 여름보양식 얼큰한 닭개장 만들기
Total time: 120 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 닭 중간크기 1마리; 양파 2개; 대파 5~6대; 부추 1줌; 숙주 1봉지; 고사리 1줌

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인천서현

여름보양식 얼큰한 닭개장 만들기

여름 보양식으로 좋은 닭개장

4인분 120분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

닭 중간크기
1마리 구매
양파
2개 구매
대파
5~6대 구매
부추
1줌 구매
숙주
1봉지 구매
고사리
1줌 구매

노하우

조리순서Steps

*닭개장 끓이기 전에 준비할 사항
말린 고사리는 전날밤 찬물에 담가 충분히 불려 주어요.

닭은 꽁지, 껍질을 제거해 깨끗하게 씻어
닭이 충분히 잠길정도 3L의 물을 붓고, 대파 1대, 양파, 통마늘을 넣고
30분 정도 삶아 주어요.

찬물에 충분히 담가 불린 고사리는 냄비에 잠길 정도의 물을 담아
삶아 준 다음, 불을 끄고 뚜껑을 닫아 1시간 정도 뜸을 들인 후
찬물에 헹구어 물기을 빼 주어요.

삶은 닭은 식혀 결 방향대로 찢어 살코기만 발라 주어요.

냄비에 포도씨유 2큰술과 참기름 2큰술을 넣어
대파를 볶아 파향이 올라오면
고춧가루 5큰술을 넣어 타지않게 골고루 볶아 주어요.

대파가 다 볶아졌으면 닭육수를 체에 받쳐 다 부어 끓여준 후,
양파와 느타리버섯을 넣고
다진마늘 2큰술을 넣어 끓여 주어요.

삶은 고사리와 숙주를 넣은다음,
국간장 4큰술을 넣어 푸~~욱 끓여 주어요.

삶아 찢어놓은 닭고기를 넣어 살짝 더 끓여 주고
모자란 간은 소금을 넣어 맞춰주면
얼큰한 닭개장 완성이에요.

부추는 미리 넣는것 보다 상차림 하기 직전에
넣어 살짝 끓여 내는게 비주얼도 좋고 맛도 더 좋아요.

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등록일 : 2017-07-05 수정일 : 2017-07-05

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요리 후기 2

연화지 2017-07-10 12:49:25

삼계탕먹고 남은 가슴살만 찢어 남은 국물에 끓였는데 맛나네요 삼계탕에 닭발을 넣고 끓였더니 더 맛있네요

마온리아줌마 2018-11-13 19:26:19

편하고 빠르게 할수있었네요 감사드려요^^

#여름보양식 #닭요리 #닭개장

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