Name: 오이지 담그기- 두가지방법,오이지무침까지
Total time: 2 h
Yield: 6 servings
Ingredients: 오이 20개; 물 2.5L; 소금 1컵; 오이 25개; 식초 2; 소금 2; 물엿 3컵; 오이지 4~5개; 고춧가루 2; 설탕 0.5; 다진마늘 1; 참깨; 참기름

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시크제이맘

오이지 담그기- 두가지방법,오이지무침까지

전통오이지,물없이담그는오이지

6인분 이상 2시간 이상 아무나

재료Ingredients

[전통오이지]

오이
20개 구매
물
2.5L 구매
소금
1컵 구매

[물없이오이지]

오이
25개 구매
식초
2 구매
소금
2 구매
물엿
3컵 구매

[오이무침]

노하우

조리순서Steps

전통식 오이지 담그는 법
오이 20개를 깨끗이 씻어 물기를 제거해 준다.

그리고 냄비에 물 2.5리터, 소금 1컵을 넣어 팔팔 끓인다.

밀폐용기에 오이를 차곡차곡 담고 뜨겁게 끓여 놓은 소금물을 부어준다.
소금물이 식으면 누름돌을 이용해 오이가 위로 뜨지 않게 꾹~ 눌러 실온에서 하루 정도 둡니다.

이틀 정도 지난 오이예요.
아직 완벽하게 익지 않았지만 제법 모습을 갖춘 오이지

또 실온에서 이틀이 지나고 나니 오이가 완전히 노랗게 익었어요.
(이때만 해도 그렇게 덥지 않아서 실온에서 4일 정도 익혔습니다.
기온 변화에 따라 오이 숙성 기간이 달라지겠지요. 참고하세요)

익은 오이지에 있는 물을 따라내어

냄비에 담고 팔팔 끓여 주고

다시 오이지에 부어주고 실온에서 식힌 후
냉장보관하심 돼요.
짭조름한 오이지 완성

두 번째 물 없이 오이지 담그는 법
오이를 깨끗하게 씻고 이번에도 역시 물기를 제거해 줍니다.
오이 25개를 사용했어요

넓은 통에 오이를 차곡차곡 담고

식초 2컵, 소금 2컵을 섞어

오이 위에 부어 줍니다

누름돌이 없어 통에 물을 받아 오이 위에 올려 두었어요 ㅋ
중간중간 위에 오이와 아래에 있는 오이 자리를 바꿔주세요.

하루가 지나면 오이 색이 살짝 변하고

물이 조금 생기고...

소금은 아직 덜 녹았아요.

3일 정도 되니

소금이 완전히 녹고 물도 많이 생겼어요.

오이가 전체적으로 노랗게 될 때까지 기다려 줍니다.

대략 3~4일 정도면 오이가 익어요.
(기온에 따라 차이가 있겠지요)

노랗게 익은 오이를 다른 통에 꺼내 담고
(오이에서 나온 물은 버리지 마세요)

그 위에 물엿을 3컵 부어주세요.
이틀 정도 실온에 두면 오이에서 물이 또 나와요.
그럼 남겨두었던 오이물을 그 위에 부어주심 돼요.
그다음 냉장고에 보관해주세요.
물 없이 오이지 담그는 방법은 베르단디님 레시피를 응용했습니다

오이무침

오이를 송송 썰어주고

물에 2~3번 헹궈줍니다

그리고 물기를 꽈~악 쫘주세요.
저흰 물기 없이 꽉 찬 오이지를 좋아해요.

고춧가루2, 다진 마늘1, 통깨, 참기름, 설탕0.5를 넣어 조물조물 무쳐주면

오독오독 맛있는 오이지무침

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등록일 : 2017-06-16 수정일 : 2017-06-16

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레시피 작성자About the writer

시크제이맘

http://blog.naver.com/misoo0612

요리 후기 3

peh0828 2018-06-24 21:49:26

정말 간단하게 쉽게 오이지를 담겄습니다 맛나게 먹었답니다 자신이 붙어서 이번엔 오이를 1접 사서 담그어봅니다 감사합니다.....

김매력♡♡ 2018-04-26 13:38:49

정말맛있어요! 오이지 담그기도 쉽구요! 감사합니당

Sungmuk Kim 2017-06-20 18:51:41

해보니 생각보다 간던하네요 고마워요

#오이지담그기 #오이지무침 #오이요리

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