Name: #닭다리살구이와 김퓨레밥만들기
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 닭다리살 350g; 대파 1대; 꽈리고추 55g; 계란 2개; 우유 500ml; 버터 20g; 생 와사비 10g; 설탕 2큰술; 식초 0.5큰술; 맛술 0.5큰술; 김 채 6g; 소금 약간; 후추 약간; 간장 2큰술; 생강가루 조금; 청주 조금; 월계수잎 2장; 밥 2인분

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강철새잎

#닭다리살구이와 김퓨레밥만들기

간장과 김, 그리고 버터로 만드는 김퓨레!!
기본적으로 김퓨레를 이용해서 만드는 김퓨레밥과 닭다리살구이이지요. 거기에 대파구이, 꽈리고추구이가 가니쉬로 올라가는 한끼 푸짐한 식사예요^^

2인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

닭다리살
350g 구매
대파
1대 구매
꽈리고추
55g 구매
계란
2개 구매
우유
500ml 구매
버터
20g 구매
생 와사비
10g 구매
설탕
2큰술 구매
식초
0.5큰술 구매
맛술
0.5큰술 구매
김 채
6g 구매
소금
약간 구매
후추
약간 구매
간장
2큰술 구매
생강가루
조금 구매
청주
조금 구매
월계수잎
2장 구매
밥
2인분 구매

노하우

조리순서Steps

씻은 대파는 4cm정도의 크기로 썰어서 주시고 꽈리고추는 1/2등분으로 어슷하게 썰어 준비해 놓았어요.

달걀 2개에 소금간을 해주시고는 잘 풀어 줍니다. 스크램블을 하기 위한 것이죠.

그 다음에는 닭다리살에 밑간을 해줄 차례입니다. 먼저 닭다리살은 먹기 좋은 크기로 썰어서 준비합니다.

밑간으로는 소금과 후추, 생강가루랑 청주를 더 첨가해서 밑간을 해주었습니다. 고기의 잡내를 잡기 위해서요.

마지막으로 월계수잎 두장을 넣고는 냉장고에 잠시 숙성을 시켜 줍니다. 10분이면 충분합니다. 그 사이에 스크램블을 만들어 주고 김퓨레를 만들면 딱이겠지요.

어슷하게 2등분한 꽈리고추와 대파에 밑간을 해주었습니다.

남아 있던 육수를 준비해 줍니다. 없으시면 그냥 물을 넣으셔도 되어요~

이제 스크램블을 만들어 줍니다. 팬에 제공된 버터의 1/2를 넣고 놓여 줍니다. 그리고는 풀어 놓았던 계란과 우유를 넣고 젓가락을 이용해서 몽글몽굴하게 만들어 줍니다. 젓가락을 마구마구 휘저어 주세요. 불은 약불에서 하시면 됩니다.

몽글몽글해진 스크램블은 따로 그릇에 담아 놓습니다.

이제 팬에 김퓨레를 만들어 주어야겠지요. 약불의 프라이팬에 간장 2큰술, 설탕, 식초, 물 1/2큰술, 맛술을 넣고 그 위에 김채를 넣어서 잼처럼 촉촉하게 졸여 줍니다.

물기가 사라지면서 진득진득한 잼같은 느낌이 들도록 약불에서 계속 졸여 주세요.

스크램블과 김퓨레까지 완성했으니 이제 고기를 굽는 팬을 꺼내어서는 달궈 줍니다. 기름없이 달궈 줍니다. 그리고 그 위에 재워 놓았던 닭다리살을 한쪽옆에 껍질이 팬에 닿도록 놓아 주시고 반대편에는 꽈리고추랑 대파를 올려서 구워 줍니다. 기름 없이 구워 줍니다. 닭다리살에서 자연스럽게 닭기름이 나오기 때문에 기름없이 구워 주세요.