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연두와함께요리해요

밥반찬으로도 안주로도 좋은 향긋한 참나물 도토리묵 무침

사철 재배하여 언제 어디서나 쉽게 구할 수 있는
나물 중의 나물 참나물과 도토리묵의 환상적인 케미!
2인분 15분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 도토리묵 손질법도토리묵 손질법
▶ 도토리묵 조리법도토리묵 조리법
▶ 도토리묵 보관법도토리묵 보관법
▶ 참나물 손질법참나물 손질법
▶ 오이 손질법오이 손질법
▶ 오이 보관법오이 보관법
▶ 당근 손질법당근 손질법
▶ 당근 보관법당근 보관법
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▶ 들기름 조리법들기름 조리법
▶ 들기름 보관법들기름 보관법
조리순서Steps
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참나물 고르는 법 먼저 알려드려요.
1) 잎의 크기와 줄기가 일정하며 싱싱하고 청결한 것을 고르세요.
2) 진한 청색이 선명하며 탄력이 있는 것을 고르세요.
3) 품종 고유의 냄새 이외의 이취(썩은 냄새, 곰팡이 냄새)가 없는 것을 고르세요.

신문지나 키친타월로 싸서 분무기로 물을 뿌려준 뒤 냉장고 신선칸에 넣어두면 3일은 보관할 수 있습니다.

참나물과 도토리묵을 포함한 분량의 재료를 준비하세요.
도토리묵은 한 입 크기로, 오이와 당근은 반으로 갈라 0.3cm 두께로 어슷하게 썰어주세요.
참나물은 깨끗이 씻어 잎, 줄기 모두 한입 크기로 썰고, 청/홍고추는 어슷하게 썰어주세요.

생으로 먹는 봄나물은 물에 담갔다가 흐르는 수돗물에 3회 이상 깨끗이 씻은 후 조리하면 잔류 농약, 식중독 균 등으로부터 안전하게 섭취할 수 있어요.
씻은 참나물은 시든 잎과 뿌리를 잘라낸 후 끓는 물에 소금을 조금 넣고 데쳐서 사용하세요.

볼에 분량의 양념을 넣어 섞어주세요.

기존의 간장 양념보다 연두로 만든 양념장은 감칠맛이 돌며 빛깔이 밝아요.
또한 연두의 농도는 간장보다 되직하기 때문에 고춧가루의 양을 줄일 수 있어 텁텁함을 감소시켜준답니다.

참나물과 도토리묵, 채소를 넣고 양념에 버무리면 완성!
팁-주의사항
참나물 도토리묵 무침은 별미로도 좋고, 밥반찬으로도 좋지만, 비 오는 날 안주로 너무 좋아요!

등록일 : 2017-05-18

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연두와함께요리해요

요리가 즐거워집니다. 우리맛 요리에센스 연두

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