멍게 빠에야...신문에서 본 사진 한장에...

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elliws재원맘

멍게 빠에야...신문에서 본 사진 한장에...

2인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

멍게
1봉지 구매
생새우
5~6마리 구매
맵쌀
1.5컵 구매
양파
1/2개 구매
마늘
2톨 구매
올리브오일
2T 구매
청양고추
1개 구매
빠에야향신료
20g 구매
그라나파다노
적당량 구매

[육수]

백합
1팩 구매
다시마
1개 구매
무우
1토막 구매

노하우

▶ 멍게 손질법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 올리브유 조리법

▶ 청양고추 보관법

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

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맵쌀은 깨끗이 씻어서 찬물에 2시간 불려요.

불린 맵쌀은 체망에 건져 두어요. (물기 제거)

양파를 잘게 썰어 찬물에 담궈 두어요. (아린맛제거 단맛 up)

마늘 2톨도 곱게 다져 주셔요. 전...양파 & 마늘을 양파요리당으로 대체 했어요.

냄비에 물을 반 정도 붓고 다시마 한장을 15분 우려요. 무우1토막을 넣고 끓여요. 한소뜸하면... 체망에 해감한 백합을 넣고 냄비에 넣어요. 조개가 입을 벌리면 건져 내요.

멍게는 소금1t를 푼 물에 재빨리 헹궈 주어요. (맹물에 씻으면 단물이 빠져 나가요.)

멍게도 체망에 건져 두어요.

생새우는 긴 수염,다리를 가위로 잘라 주셔요. 새우 몸통 두번째 마디에 이쑤시개로 찔러 내장을 제거 해요. <참고>
먹는분이 귀차니즘이 있으면.. 새우 머리를 제거 하고 껍질도 까서 몸통 부위만 사용 하셔요.

달궈진 팬에 올리브오일 2T를 팬 전체에 코팅이 되도록 골고루 둘러 주어요.
생양파,마늘을 사용하시는 분은... 쌀을 넣기전에 약불에서 생양파,마늘을 먼저 볶아 주고 마늘향이 나면 쌀을 넣어 주셔요.

물기를 뺀 쌀을 볶아요.

양파요리당 듬뿍 2T를 넣어서 다시 볶아 주어요.

쌀 위에 새우를 올려요.

백합 육수를 새우가 반쯤 잠길 만큼 부어요. (1.5컵~)

약불에서... 뚜껑을 닫고 끓여요. 20분전후

청양고추 1개는 반을 갈라 씨를 제거하고 아주 작게 썰어 주어요.

빠에야 향신료를 준비해요. 샤프란이 들어가 있어요. (백화점 식품매장 수입코너)

백합육수 반컵에 빠에야 15g 청양고추를 넣어서 잘 섞어 주어요.

뚜껑을 열고 밥 한알을 먹어 봐요. 90% 이상 익어야 해요.

백합 껍데기 윗면을 제거하고 팬 원형 대열에 맞게 셋팅을 해 주어요.

소스물을 골고루 뿌려 주어요.

멍게를 중간에 올려 주어요.

뚜껑을 다시 닫고 약불에서 끓여요. 5분 전후

그라나 치즈 준비

완성된 빠에야 위에.... 풍미를 살려 주는 치즈를 강판에 갈아 주어요.

멍게빠에야 완~~성!!

멍게빠에야 관련 상품

등록일 : 2017-05-14 수정일 : 2017-05-15

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레시피 작성자About the writer

elliws재원맘

맛있는 음식 함께 만들어 보아요~♡ http://blog.naver.com/elliws

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#멍게 #멍게빠에야 #빠에야 #새우 #그라나치즈 #백합 #해산물 #리조또 #해물리조또 #특식 #특별식 #제철

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