저녁메뉴, 고사리 듬뿍넣은 조기매운탕 만들기,

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어부동김반장

저녁메뉴, 고사리 듬뿍넣은 조기매운탕 만들기,

고사리가 제철을 맞으면 가장 먼저 먹어야할 음식이
고사리 듬뿍 넣은 조기찌개라네요.
고사리는 고기 요리와도 아주 잘 어울리는데...
고사리 듬뿍 넣은 조기매운탕이야 말로 최고인거 같아요.

2인분 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

생조기(부서)
3마리 구매
삶은고사리
200g 구매
대파
1뿌리 구매
무우
1토막 구매
고추장
1수저 구매
고추가루
2수저 구매
집간장
1수저 구매
다진마늘
1수저 구매
후추가루
톡톡 구매

[다시국물]

멸치
10마리 구매
다시마
2조각 구매
마른표고
2개 구매

노하우

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 고추장 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 간장 조리법

▶ 멸치 손질법

▶ 건표고버섯 손질법

조리순서Steps

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조기는 비늘과 지느러미를 제거 해줍니다.
삶은 고사리는 찬물에 하룻밤 우려내어 쓴맛과 아린맛을 빼 줍니다.

멸치, 마른표고, 다시마를 넣고 다시국물을 만들어 줍니다.
뚜껑열고 센불에서 10분이면 충분해요.

다시마, 멸치는 건져 내고
분량의 재료들을 넣고 끓여 줍니다.

멸치육수, 무우한토막,고추장1수저, 고추가루1수저

센불

멸치육수에 분량의 재료들을 넣고 끓여 줍니다.

끊기 시작하면
고사리와 조기를 넣고 끓여 줍니다.
중불에서 30분정도 푹~~

집간장 1수저 넣고,
대파, 다진마늘,고추가루1수저 넣고 한소끔 끓여 줍니다.
마지막으로 후추가루 톡톡톡~~

: 집간장 1수저는 조기의 잡내 제거에 꼭 필요해요.
생선매운탕을 끊이실때 끊는 물에 생선을 넣으면 살이 탱글탱글 부서지지 안아요.
고사리조기찌개는 조기 맛보다 고사리가 훨씬더 맛있어요.

조기매운탕 관련 상품

등록일 : 2017-05-12 수정일 : 2017-07-19

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레시피 작성자About the writer

어부동김반장

시각장애인 엄마와 함께하는 시골밥상이야기.

요리 후기 3

송병수 2021-11-12 18:04:51

감사합니다제나름대로조금더보충해서만드니더맛나네요앞으로도계속부탁드립니다

이자춘 2022-10-17 11:03:39

조기매운탕레시피데로했더니정말맛나더라구요~~

명산 2020-07-18 21:10:37

맛있어요

댓글 1

#생선매운탕 #조기찌개 #술안주 #저녁메뉴 #매운탕

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