Name: 중화가지일품요리...쿡두 마파치에즈 활용 tip
Total time: 30 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 쿡두 마파치에즈 1봉지; 가지 2개; 양파(대) 1/2개; 청경채 6개; 애호박 1/3개; 당근 1/3개; 돼지고기다짐육 80g; 대파흰부분 2T; 다진마늘 1t; 마른베트남고추 5개; 쌀부침가루 1/2컵; 포도씨유 적당량 (식용유)

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elliws재원맘

중화가지일품요리...쿡두 마파치에즈 활용 tip

지난주 쿡두 & 만개의레시피에서 진행하는 쿠킹클래스를 다녀왔어요. 참가자분들이 고추잡채를 많이 올려서 전 사은품으로 받은 (쿡두 마파치에즈 소스)를 활용한 중화 가지 일품요리를 만들어 보았어요. 기본 소스에 저만의 양념을 추가했더니...인스턴트 느낌이 전혀 나지 않고 입맛에 잘 맞았어요. 맛나요!!

3인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[기본재료]

쿡두 마파치에즈
1봉지 구매
가지
2개 구매
양파(대)
1/2개 구매
청경채
6개 구매
애호박
1/3개 구매
당근
1/3개 구매
돼지고기다짐육
80g 구매
대파흰부분
2T 구매
다진마늘
1t 구매
마른베트남고추
5개 구매
쌀부침가루
1/2컵 구매
포도씨유 식용유
적당량 구매

노하우

조리순서Steps

쿡두 마파치에즈를 1봉지 준비해요. (4월말에 대형마트 출시)3~4인분이라고 적혀 있지만...2~3인분양이 만들어졌어요.

뒷면에 만드는법이 상세하게 적혀 있어요.
기본재료: 가지,피망,당근,돈육(다짐용),식용유
전 야채를 좀 더 추가 했어요.

마늘1t를 입자가 있게 다져 주어요. (전 양파요리당을 듬뿍 1T를 넣었어요.) 돼지고기 다짐육에 쿡두소스 1T를 먼저 섞어 주셔요.(전 미리 볶아 놓은 돈육)
양파요리당 @6846991

가지는 식초로 겉을 씻어서 헹군뒤 5~6cm 길이로 잘라 주어요. 통통한 부분은 6조각 ,나머지는 4조각으로 잘라요. (엄지 손가락 크기)

끓는 물에 소금1t를 넣고 청경채를 데쳐요. 머리 부분부터 넣으셔요. 7초만 데쳐요.

데친 청경채는 찬물에 헹궈 주고 냉수(얼음물)에 잠시 담궈 두었다가 반을 갈라 주어요. (큰 청경채는 4개로 갈라 주어요.)물기를 짜서 체망에 건져 두어요.

대파는 흰부분만 2T 잘게 썰어 주어요. 마른베트남 고추는 반을 갈라 주어요. 양파,호박,당근은 크기가 비슷하게 썰어 주어요.

가지의 쫄깃한 식감을 위해서 쌀부침가루(찹쌀가루)를 묻혔어요. (반컵사용)

달궈진 웍에 포도씨유를 넉넉하게 뿌려 주어요.

가지를 구워 주어요.

가지는 지용성 비타민이라서 기름을 거의 흡수 합니다.
3면을 골고루 살짝 노릇하게 구워 주어요.

넓은 접시에 키친타월 한장을 깔고 구운 가지를 올려 놓아요.

센불에서 ...웍에 (남아 있는 기름 그대로) 양파를 먼저 볶다가 당근,애호박을 넣고 재빨리 볶아 주어요. 야채가 거의 익어 갈 때 구운 가지를 넣어요.

손목의 스냅을 이용해서 웍을 가스불 위에서 왔다 갔다 하면서 야채를 재빨리 섞어 주어요.

넓은 접시에 야채를 펼쳐 놓아요. (야채 물기 방지)

웍을 닦아내고 약불에서 포도씨유 1t를 둘러 주어요. 파,다진마늘(양파요리당 듬뿍1T로 대체),마른고추를 넣고 향을 내요.

마늘향이 나면...돈육을 넣어서 볶아 주어요.

고기가 익었을 때 소스를 부어요.

고기랑 소스를 섞어 주어요.

물기를 짠 청경채를 먼저 넣고 휘리릭 섞어 준뒤

센불로 조정하고 바로 야채를 넣고 골고루 섞어 준 뒤 불을 꺼요.

밥공기에 흰밥을 눌러 담아서 완성 접시에 엎어 놓아요.
완성된 가지요리를 소복하게 담궈 통깨를 뿌려 주어요.

잡곡밥에 셋팅을 하면 칙칙하게 보이네요. 덮밥용 라이스는 고슬한 흰밥이 가장 좋은 듯 해요. (햇반추천)

: 소스가 되직하면 다시마를 우린 물을 조금 부어서 농도를 맞추시면 됩니다.
야채는 센불에 볶아서 꼭 쟁반에 펼쳐서 식히셔요. 그래야만 야채에서 물이
생기지 않아요.
쿡두소스가 전혀 짜지 않고 간이 딱 맞아요. 추가로 간을 안하셔도 되어요.
양파요리당 @6846991 (양파,마늘,사과,올리브유가 들어간 비법장)