지친 몸의 활력을 되살려 줄 부드러운 소갈비찜

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노루네

지친 몸의 활력을 되살려 줄 부드러운 소갈비찜

양념비율만 잘하면 맛있게 먹을수있어요

4인분 2시간 이상 고급

재료Ingredients

[재료]

소갈비
2.5kg 구매
당근
1개 구매
밤
1/2공기 구매
대추
10개 구매
간장
1컵 구매
설탕
3/4컵 구매
대파
2뿌리 구매
올리고당
2스푼 구매
후춧가루
약간 구매
다진생강
1스푼 구매
다진마늘
1/2컵 구매
청주
3스푼 구매
다시마육수
1L 구매

노하우

조리순서Steps

갈비는 기름을 제거해 충분한 시간을 갖고 핏물을 빼주기위해 흐르는 물에 씻어 찬물에 4시간이상 담궈줍니다

갈비가 잠길만큼 물을 끓여 손질한 갈비를 넣고 3분정도 데쳐 남아있는 핏물이나 기름 이물질을 제게해 데친 갈비는 다시 깨끗히 물에 행군다음 소쿠리에 건져 물기를 빼두고

고기에 칼집을 내어줍니다

계량컵기준 간장1컵 설탕3/4
마늘1/2 맛술3스픈 청주3스픈 올리고당2스픈 다진생강1스픈 대파 넣어 설탕이 잘 녹게 저어줍니다

양념장을 부어 간이 베이게 두고

당근은 모서리를 둥글게 깍아주고 대추 밤도 준비~

다싯물로 쓸 다시마물(1리터정도) 준비합니다

양념장에 재워 뒀던 갈비는 국물이 잠기게 부어 국물이 1/3으로 줄어들게 센불에서 끓이다 중간중간 간을 봐가면서 짜면 다시마육수를 조금 더 넣어주고

고기안에 양념이 베이면 딱딱한 재료부터 넣어 중불에서 끓이다

마지막으로 동그랗게 다듬은 당근 참기름 넣어 당근이 익을때까지 졸여줍니다

완성된 갈비찜 통잣을 올려냅니다 갈비가 쏙 빠져나오면서 고기가 부드럽네요

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등록일 : 2017-04-10 수정일 : 2017-04-10

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레시피 작성자About the writer

노루네

모든 음식은 재료에서 시작됩니다

요리 후기 2

멜라닌 2017-06-05 17:56:48

배나 사과 같은거 안 갈고 시간 절약하며 후다닥 만들 수 있는 레시피네요. 자잘한 과일 건더기가 없어서 저는 더 깔끔한것 같아요.

쉐프의 한마디2017-06-05 18:20:50

배나 사과를 갈아서 즙만 넣지 않으멷 국물이 걸죽해 져서 깔끔한 맛이 덜하더군요 도움이 되셨으면 좋겠습니다 굿~데이~♡

키라카 2017-04-18 19:51:03

요리울렁증을 극복하게해준 간단레시피 감사

쉐프의 한마디2017-04-18 20:15:21

도움이 되신다니 저도 좋아요 맛나게 만들어 드시고 날마다 행복 가득하시길요

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