Name: 【황금레시피】돼지갈비찜 만들기~
Total time: 2 h
Yield: 3 servings
Ingredients: 돼지갈비 1400g; 배 1/2개; 양파 1개; 당근 1/2개; 무 1/3개; 대파 8cm; 양조간장 1.5소주컵; 소주 2컵; 물 1컵; 설탕 3T; 다진마늘 3.5T; 참기름 1T; 생강청 1T

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조밍키

【황금레시피】돼지갈비찜 만들기~

너무너무 착한맛에 "감히" 황금레시피 라고 용기내어 적어 봅니다ㅎㅎ~☞☜
세세하게 설명 하다보니 길어져서 그렇지;;; 하나도 복잡할꺼 없어요~!! 갈비양에 따라 간만 신경쓰시면 누구나 성공할수 있는 돼지갈비찜 입니다^~^

3인분 2시간 이상 아무나

재료Ingredients

[재료]

돼지갈비
1400g 구매
배
1/2개 구매
양파
1개 구매
당근
1/2개 구매
무
1/3개 구매
대파
8cm 구매

[양념]

양조간장
1.5소주컵 구매
소주
2컵 구매
물
1컵 구매
설탕
3T 구매
다진마늘
3.5T 구매
참기름
1T 구매
생강청
1T 구매

노하우

조리순서Steps

갈비는 물을 갈아가며 핏물을 빼주세요~저는 3시간정도 핏물 뺐어용^~^

그사이 재료를 준비 해주세요~저는 당근은 안먹으니 쪼금만ㅋㅋ 무는 8개정도로 동글동글 하게 깍았어요 ^~^ 그냥 썰어 넣으셔두 되요~ (생략두가능)

배반개,대파8cm정도,양파한개,생강청한스푼에 물을 다섯스푼 정도 넣고 믹서기에 갈아 주세요~~
(생강청이 없으시면 생강을 마늘 큰사이즈 한개량 정도로 넣으시면되고 설탕약간 더추가 해주시면 되셔요^^)

꼭 정량일 필요는 없어요~^~^1.5키로 기준에 요정도 양이 들어 간다고 생각하시면 되시구요~

갈아놓은 양념에 양조간장한컵반(소주컵기준) ,설탕세스푼,다진마늘세스푼반,참기름한스푼,넣어주시고 섞어 주세요~이때 간을 보시고 모지란 간은 추가 해주세요^~^

요렇게 양념장이 완성 됐는데요~색감은 과일과야채 때문에 좀 연해서 별로라도 맛은 훨~~~씬 좋아용^~^

이제 핏물뺀 고기를 손질 해주세요~ 비계가 많은거는 고기에 붙어 있는 비계를 잡아 당기면서 칼로 슥슥 잘라주면

요렇게 쏙 때집니다
비계가 너무 없으면 또 맛이 없으니 큰것만 대충 제거 해주시면 되요^~^

※중요※사진에 보이는 빨간 핏덩어리 요런 부위는 핏물을 빼도 잡내가 나기 때문에
꼭 제거 해주세요~~

고기 손질이 끝나셨음 깨끗하게 씻어서 통후추넉넉하게 뿌리고 대파 두뿌리넣고 끓여주세요~
(통후추가 없어서 제가 사용한거는 굵은 후추 에요~)

잡내 제거 하실때 어차피 끓인 물은 버릴꺼기 때문에 월계수잎이나 ,통후추,
소주,생강,양파껍질,대파등등 상관없이 집에 있는걸로 같이 넣고 끓이시면 되요~

20분 정도 끓인후 다시한번 물에 깨끗하게 씻어 냄비에 담아주세요^~^

고기에 양념을 붓고 양념그릇에 물1컵,소주2컵넣고 (소주컵기준)그릇에 남아있는 나머지양념을 닦아서(소주나 맛술을
넣으시면 더맛있어요~)

요렇게 갈비가 8~90%프로 정도 잠기게 부어 끓여주세요~

30분 두껑덮고 끓인 모습이에요~시간적 여유가 많으시면 물붓기전 양념장만 넣어 재워두셨다가 물+술넣고 끓이셔두 되고, 저처럼 이렇게 30분 끓인후 불을 꺼서 2~3시간정도 있다가 다시 조려 주시면 훠얼씬~!!!!
맛있어 집니다^~^

2차 끓일때 무랑 당근 넣어 주시구요~두껑덮
어 5분정도 쌘불에 끓여 주시다가

최대한~~~약불~~! (꺼지기 직전 약불)로 한시간 정도 푹 끓이시면 뼈랑 살이 쏙쏙 분리되면서 국물도 없어지지 않고 타지도 않아요^~^

양념이 쏙베인 무가 정말 맛있드라구요~~
좀 더 넣고 끓일껄 하는 뒤늦은 후회가ㅎㅎ
이상~색깔은 연해 보일수 있지만 그맛은 엄지척인~갈비찜 만들기 였슴돠 ^~^

: 마지막에 한시간정도 푹~~끓이실때는 두껑덮어 불을 줄일수있는 최대치의 약불~!!!!에서 끓여 주셔야 양념이 타지않고 국물 자작한 맛난 돼지갈비찜이 완성 됩니당^~^

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등록일 : 2017-04-09 수정일 : 2017-04-09

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레시피 작성자About the writer

조밍키

소소한 집밥 이야기~♡

포토 리뷰 4

요리 후기 12

노타브이 2019-01-05 18:24:20

소주컵(60ml)이 없어서 요구르트병(65ml)으로 계량해서 했어용!!^^ 매운거 잘 못먹는 남자친구가 맛있다고 밥은 두그릇이나 먹네요! 19년도에 돼지갈비로도 해보고 오늘 22년에는 돼지앞다리살로 해봤는데 둘다 맛있어용! 진짜 평생 알고싶은 레시피임

스크루찌 2018-04-25 10:48:29

어휴~~ 이거 정말 강력 추천 합니다. 손자녀석들이 너무 맛있게 먹어 어깨가 으쓱해졌었습니다. 부드러운 단맛에 깊은맛도 흠뻑! 참고로..저는 싱거운듯 해서 간장을 조금 더 넣었습니다.

쉐프의 한마디2018-04-25 12:33:24

흐미. . 너무 감사합니데이~~ 설명이 자꾸 길어져서 따라해주신것 만으로도 너무 감사한데 손자분들이랑 맛나게 드셨다니 행복하네요~ ㅎㅎ 소중한후기 한번더 감사합니당~복받으실끄에용~♥♥♥

eldo 2021-07-04 17:14:31

남자친구가 갈비찜 해달라서 보고 따라만 했는데 너무 맛잇다구 해서 오늘도 또 해줬더니 맛잇다구 하네요~ 부모님들도 드셨는데 넘넘맛잇다구해서 기분 좋습니다. 너무감사합니다

mine-777 2020-01-22 14:15:42

남자친구 생일에 난생처음 돼지갈비찜을 해봤는데 정말 너무너무너무 맛있게 먹었어요! 이번엔 부모님께 해드리려구요! 이 레시피 강추예요~!

삼둥이맘82 2017-05-24 01:12:39

오늘 저녁약속있어 애아빠랑 애들 먹으라고 해주고 갔는데 돌아와서 물어보니 양념이 넘 맛나고 고기도 부드러워서 소갈비보다 더 맛나다고 하네요 ㅋ 전 배가 없어 맘대로 갈아만든배 넣고 했는데도 맛나네요~~

쉐프의 한마디2017-05-24 15:36:03

앗~! 지금 봤어요ㅎㅎ너무 힘이나네요~가족분들이 맛나게 드셨다니 저까지 행복하네용ㅎㅎ 너무 감사해요~~♥♥♥♥♥

용호맘 2018-05-15 20:43:12

레시피가 정말 정확해요. 이제 자신감이 많이 생겨서 다른것들도 도전해보려구요. 덕분에 맛나게해서 먹었구요~앞으로 큰 행사에서도 저더러 갈비하라네요~완전 조아용

쉐프의 한마디2018-05-16 09:20:32

저도 님 후기 읽는데 완전완전완전 좋아용~ㅎㅎㅎ 너무 뿌듯하고 보람됩니당~ 소중한후기 너무 감사드리구요~ 복받으실꼬에용~ㅎㅎ~♥♥♥♥

예림 2023-12-23 11:39:20

저는따로 야채를 안넣었어요 양념이넘넘넘넘 넘 맛있네요 아기도 너무너무 잘먹음 ㅜㅜ 감사합니다

twinkle♡ 2019-08-15 23:53:35

시댁식구들 오셨는데 완전 대박났어요~!! 남편 어깨가 으쓱으쓱~^^ 그대~로만 따라하면 인생 갈비찜 탄생이에요 다먹어버려서 사진은 없지만 국물까지 너무 잘먹었어요 조밍키님 너무 감사해요~^^

인형의집 2018-04-25 11:22:37

고맙습니다.밥맛없는 요즘계절에 만들어 먹으면 입맛이 되살아나겠네요^^

쉐프의 한마디2018-04-25 12:35:25

제가 감사하죵^^ 제입맛은 왜항상 이렇게 저에게 착 달라붙어 있을까요ㅎㅎ 입맛없으시더라도 잘챙겨 드시구요~ 화창한 날씨만큼 기분 좋은 하루 되셔용~♥♥♥

서주야❤ 2017-04-12 20:36:31

레시피데로하니 간도딱이구 맛있어요 다들맛있다고칭찬해주네요

쉐프의 한마디2017-04-12 20:42:10

와. . . 정말 감동이에요~!!!과정이 길다보니 제가한거 올리면서도 혹시나 하고 걱정하게 되던데 . .저에게 행복 주셨으니 ㅎㅎ 복받으실 끄에용~~~♥♥

카카오톡아이디 Jin Hee 2017-06-16 22:31:53

처음해봐서 좀 태웠지만 맛있어요~:)

쉐프의 한마디2017-06-17 10:46:03

태우신거 같지않게 맛있어 보여용+.+무도 간이 쏙 베였네용+.+ 집어먹고싶은ㅎㅎ 타실꺼 같으실때는 소주 약간 더 부으셔서 최대최대 약불로 두껑 덮고 뭉근하게 끓이심 될꺼 같아요~ 리뷰 감사해용~~♥♥♥

쑥향기날리고 2017-04-09 09:26:29

맛나겠어용~~^^

쉐프의 한마디2017-04-09 10:06:18

살코기가 부들부들 달콤한양념에 3인분이라고 적고 둘이서 거진 다먹었네용~☞☜

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