Name: #느린바다 해조류 소고기가 들어간 버섯전골만들기 #깔끔한 육수에 끓여내는 버섯전골과 다시마무침덮밥
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 모둠버섯 1팩; 샤브샤브용소고기 100g; 무 1토막; 양파 1/2개; 쑥갓 1/2단; 미나리 6줄기; 다진마늘 1큰술; 썬파 1큰술; 두부 1/2모; 다시마 4조각; 천연조미료 1큰술; 다시마소금 1작은술; 다시마맛간장 1큰술; 데친 다시마 1/2컵; 다시마맛간장 1큰술; 참기름 조금; 통깨 조금; 다시마맛간장 2큰술; 생와사비 2큰술

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강철새잎

#느린바다 해조류 소고기가 들어간 버섯전골만들기 #깔끔한 육수에 끓여내는 버섯전골과 다시마무침덮밥

다시마와 천연조미료로 만든 깔끔한 육수에 끓여내는 버섯전골과 다시마는 맛간장에 무쳐내어 밥위에 올려 먹는 다시마무침덮밥입니다.

2인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

모둠버섯
1팩 구매
샤브샤브용소고기
100g 구매
무
1토막 구매
양파
1/2개 구매
쑥갓
1/2단 구매
미나리
6줄기 구매
다진마늘
1큰술 구매
썬파
1큰술 구매
두부
1/2모 구매

[육수재료]

다시마
4조각 구매
천연조미료
1큰술 구매
다시마소금
1작은술 구매
다시마맛간장
1큰술 구매

[다시마무침덮밥재료]

데친 다시마
1/2컵 구매
다시마맛간장
1큰술 구매
참기름
조금 구매
통깨
조금 구매

[양념장재료]

다시마맛간장
2큰술 구매
생와사비
2큰술 구매

노하우

조리순서Steps

버섯전골이니까 버섯이 여러종류가 있어야겠지요. 그래서 모둠버섯으로 구입했어요.

육수부터 만들어 줍니다. 천연조미료는 다시팩에 넣지 않고 그냥 물에 타 주었고요.

다시마는 느린바다의 다시마를 사용하였습니다. 다시마를 넣을 경우에는 팔팔 끓어오르고 1~2분 후에 바로 꺼내 주셔야 하는것 아시죠!!

느린바다 해조류 다시마도 함께 넣고는 육수를 만들어 줍니다. 고기가 안 들어갔어도 충분히 시원한 맛을 내어 주지요. 천연조미료에는 마른새우, 표고버섯, 마른홍합, 멸치, 디포리를 갈아서 만든 것입니다. 거기에 고춧씨도 함께 넣어 준 천연조미료입니다. 건더기가 싫으시면 다시팩에 넣어서 육수를 만들어 주셔도 좋고요. 그냥 물에 타서는 육수를 만들어서 체에 걸러서 사용하시면 됩니다.

함께 들어가는 재료들을 준비합니다. 쑥갓하고 미나리를 준비했어요. 다듬어 준 후에 깨끗이 씻어서 물기를 빼줍니다.

팔팔 끓어 오르면 일단 다시마부터 건져 내어 주시고 중불에서 은근하게 다시한번 육수를 우려 내 준다음에는 체에 걸러서 깨끗한 육수를 만들어 주시면 됩니다. 그냥 사용하셔도 무관하고요. 꺼끌꺼끌한 식감이 싫으시면 체에 걸러 주시고 그냥 괜찮다고 생각이 드시면 이 육수 그대로 사용하시면 됩니다. 데쳐낸 다시마는 버리지 않고 따로 사용하려고요.

육수에 다진마늘을 넣어 줍니다. 썬파는 나중에 넣어 주려고요.

간은 소금간으로 해주시면 됩니다. 아니면 국간장도 좋고요. 느린바다 해조류 다시마소금으로 간을 해주었어요. 간이 쌔지 않아서 더 좋네요. 간은 이 소금뿐만 아니라 간장으로도 해줄 예정이지요.

마지막 간으로 다시마맛간장을 넣어서 감칠맛을 더해 줍니다. 쯔유와는 조금 다르게 간이 쌔지 않은 일본식간장이예요. 보통 밥에 비벼 먹을때에 쓰이거나 양념장으로 많이 쓰이고 스시 찍어 먹을때에도 좋습니다. 일본여행때에 하나 사가지고는 아침시장에서 장봐와서는 덮밥을 해서 먹었는데 그 간을 이것으로 해주었지요.