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심술이네집밥이야기

새조개 샤브샤브 누가 해도 맛있다!!!

노량진 수산시장에서 구입한 새조개로
누구나 쉽고 맛있게 즐길수 있는 새조개 샤브샤브를 만들어보았어요^^
2인분 30분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 청경채 손질법청경채 손질법
▶ 청경채 보관법청경채 보관법
▶ 느타리버섯 손질법느타리버섯 손질법
▶ 팽이버섯 손질법팽이버섯 손질법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 멸치 손질법멸치 손질법
▶ 국간장 조리법국간장 조리법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 청주 조리법청주 조리법
▶ 진간장 조리법진간장 조리법
▶ 멸치육수 조리법멸치육수 조리법
▶ 맛술 조리법맛술 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
조리순서Steps
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마치 새의 부리를 닮은 모양과 같다하여 이름이 붙여진 새조개랍니다~
11월~5월 제철인 새조개는 담백하고 감칠맛 나는 단맛이 일품이지요ㅎㅎㅎ
노량진 수산시장에서 구입하면서 깐 새조개의 내장을 제거해주시니 손질할것도 없이 정말 수월하더라구요^^
다시멸치와 다시마가 들어간 다시팩을 찬물에 넣고 끓여
멸치육수를 만들어주세요~

다시멸치, 다시마, 물

다시팩 , 냄비

센불

다시팩을 찬물에서부터 넣고 끓여줘야 비린맛이 덜하고
무를 한조각 넣어 함께 끓여주시면 훨씬 더 시원한 맛이 난답니다^^

새조개는 손질을 해놓은 상태이기 때문에
흐르는 물에 살살 흔들어 씻어 주시면 끝~~!!!

새조개

알배추는 한입 크기로 썰어주시고
대파는 3~4Cm 길이로 썰어줍니다~
청경채는 깨끗이 씻어 한겹씩 떼어내 주시고
느타리버섯과 팽이버섯도 준비해주세요~

알배추, 대파, 청경채, 느타리버섯, 팽이버섯

이 외에도 좋아하시는 채소나 냉장고에 보관되어 있는 채소들을 사용하셔도 상관없어요ㅎㅎㅎ

미리 만들어놓은 멸치육수 2큰술에 진간장 2큰술, 맛술 2큰술, 식초 1큰술, 설탕 또는 올리고당 1/2큰술을 잘 섞어
새조개 샤브샤브 소스를 만들어주세요~

멸치육수, 진간장, 맛술, 식초, 설탕 또는 올리고당

설탕이나 올리고당 대신 유자청을 넣어 폰즈소스를 만드셔도 좋아요~

충분히 우러난 멸치육수의 다시팩을 건져내시고
전골냄비에 옮겨 담아주신 다음
국간장 1큰술, 다진마늘, 후추가루를 넣고 소금으로 부족한 간을 맞춰주세요~

멸치육수, 국간장, 다진마늘, 후추가루, 소금

전골냄비

깔끔한 국물을 만들기위해서 다진마늘을 채에 걸러 사용하시는 것도 방법이랍니다ㅎㅎㅎ

육수에 시원한 국물맛을 내주는
알배추, 대파, 느타리버섯을 먼저 넣고 끓여주시고요~

멸치육수, 알배추, 대파, 느타리버섯

휴대용 가스렌지

센불

육수가 팔팔 끓으면 새조개를 넣어
5~10초 정도 살살 흔들어 익혀주신 다음
소스에 찍어 드시고요~
익는 시간이 짧은 청경채와 팽이버섯도 조금씩 넣어가며 즐기시면
누가 만들어도 맛있는 정말 담백하고 시원한 새조개 샤브샤브랍니다^^
팁-주의사항
새조개를 집에서 직접 손질하실때에는 새 부리모양의 아랫쪽 몸통부분을 갈라 내장을 제거해주셔야 하고요~
끓이면서 먹는 음식이니 육수의 간을 너무 강하지 않게 해주시는 것이 훨씬 더 담백하고 좋답니다^^

등록일 : 2017-02-21 수정일 : 2017-02-21

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레시피 작성자About the writer

심술이네집밥이야기

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