Name: 시어머니 맛난 비법 식혜'
Total time: 2 h
Yield: 6 servings
Ingredients: 엿기름 4컵; 찹쌀 4컵; 설탕 3컵; 생강 약간; 미지근한 물 30컵

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달콤스윗맘

시어머니 맛난 비법 "식혜'

겨울음료로 살얼음 동동~ 식혜는 별미죠^^
달지 않고 생강향 그윽~ 맑게 만들어 더 맛있는 식혜 함께 만들어 볼께요.

6인분 이상 2시간 이상 아무나

재료Ingredients

[재료]

엿기름
4컵 구매
찹쌀
4컵 구매
설탕
3컵 구매
생강
약간 구매
미지근한 물
30컵 구매

노하우

▶ 설탕 조리법

▶ 생강 손질법

▶ 생강 보관법

조리순서Steps

엿기름4컵에 미지근한 물 15컵을 붓고 으깨듯이 비벼 녹말을 빼줍니다.
1시간동안 그대로 놓아둡니다.
(물이 뜨거우면 효소가 다 죽으니 미지근해야 합니다)

면보에 찌꺼기를 받쳐 맑은 물만 받습니다.

면보에 받친 찌꺼기에 미지근한 물15컵을 붓고
찌꺼기를 손으로 비벼 녹말을 빼줍니다.
1시간 또 불립니다.

면보에 찌꺼기를 걸러 엿기름물을 꼭 짜줍니다.
(요런거 짤 때 어디선가 나타나는 무쇠팔~ 에 감사를! )

받아 놓은 엿기름물을 하룻밤재워 앙금을 앉히고
맑은 윗물만 조심~ 조심~ 따라내어 밥솥에 붓습니다.

3시간이상 불려 놓은 찹쌀을
한김 끓어오른 찜기에 넣고 30분 쪄줍니다.
고슬~고슬~
찹쌀밥이 참 이뻐요!

전기밥솥에서 찹쌀밥을 고슬하게 지어서 사용해도 됩니다.(찹쌀밥이 질면 안되요~)

엿기름 맑은 물에 찹쌀밥을 뭉치지 않게 잘 풀어줍니다.
(쌀이 으깨지지 않도록 가만~ 가만히~)

[보온]버튼 꾸욱!누른 후
4시간이 지나면~
요렇게 밥알이 동동동 ^^
(취사버튼은 아니되옵니다~)

어디~~ 가까이 찍어 볼까요~
밥알이 잘~ 삭은 것이 보이시죠?

큰 통에 옮겨 부어 설탕 3컵 (개인의 입맛에 맞게 설탕 조절하세요) 넣고
센불에서 팔팔팔 끓여 줍니다.
이때 거품은 걷어내주세요.

끓는 식혜 속의 밥알을 조금 건져내어 찬물에 헹궈
단맛을 다 빼어 찬물에 담궈 냉장고에 보관하고
식혜를 먹기 직전에 조금 넣어주면 단맛이 빠진 밥알은 식혜속에서 동동동 떠오르지요.

불을 중간불로 줄이고 30분이상 끓여 줍니다.
이때 생강향 솔솔~ 좋아하면 생강 조금 넣어주고 함께 끓입니다.
30분이상 졸여주어야 식혜가 더 맛난것 같아요.

시원한 식혜에 깍은 대추도 말아서 이쁘게 띄워 한그릇 마시면 그 맛이 참 맛집니다.

: 설탕과 밥양,물양은 본인의 취향에 따라 조금씩 가감하셔도 되어요.

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등록일 : 2017-01-06 수정일 : 2017-06-25

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레시피 작성자About the writer

달콤스윗맘

미국에 살면서 주변사람들에게 한국음식의 맛진 맛을 맛보이며 “자랑스런 한국인” 긍지를 가지고 살아가는 중년의 한국 아줌마입니다.

요리 후기 5

서윤♥서정맘 2017-01-06 09:37:18

얼음동동 식혜에 구운 인절미면 아침식사로 딱!!!^^

쉐프의 한마디2017-01-06 14:45:35

구운 인절미!!! 함께 먹음 정말 맛나겠어요^^

수진이0830 2017-06-25 17:06:33

간단해서 좋아요~^^

쉐프의 한마디2017-06-25 23:48:54

시어머님께 배운 식혜 만들기를 요렇게 함께 나누니 참 좋습니다.

soo1004 2019-10-22 13:31:00

만있어요

seon hwa kim 2017-12-19 09:11:29

비슷하게 됐지만 어렵네요ㅠ 백설탕을썼어야 되나봐요ㅠㅠ 식혜보단 조청느낌ㅠ

쉐프의 한마디2017-12-19 14:18:42

조청느낌이...끓이실 때 물을 더 넣으셔야 했을까요? 상황을 잘 모르겠어서 ... 만족스럽지 못한 결과셨다는 말씀에....저 역시 속상해요 ㅠ.ㅠ 그래도 다음번에 더더더 맛나게 만드실수 있으실거예요.화이팅!!!!

suni 2022-01-04 20:34:15

식혜에서 신맛이나네요.. 첨이라 정성드려 만들었는데.. 뭐가 문제였을까요?ㅜㅜ

쉐프의 한마디2022-01-08 12:09:03

밥통에서 너무 오랫동안 삭히진 않으셨는지요? 그 외에는 신맛이 왜 났을지 짐작이 안가요. 수고해서 만드셨는데 제가 다 속상하네요

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