향긋하고 아삭한 더덕 무침과 더덕 구이

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lee쉐프

향긋하고 아삭한 더덕 무침과 더덕 구이

요즘 제철인 더덕으로 무침과 구이를 만들었습니다.
밥한술에 구운 소갈비와 더덕무침은 환상적인 궁합이네요.
소갈비의 느끼함을 아삭하고 향긋한 더덕무침이 싹 잡아줍니다.

6인분 이상 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

더덕
500g 구매

[밑간]

간장
1큰술 구매
참기름
2큰술 구매

[양념]

간장
1큰술 구매
고추장
1큰술 구매
고추가루
2큰술 구매
다진마늘
1큰술 구매
매실청
3큰술 구매

노하우

▶ 더덕 손질법

▶ 더덕 보관법

▶ 간장 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 고추장 조리법

▶ 고춧가루 보관법

조리순서Steps

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더덕은 깨끗히 씻어 줍니다.

더덕을 돌려가며 껍질을 벗겨 줍니다.

깨끗히 씻은후 물기를 제거하고
2~3등분 으로 잘라 놓은후

편으로 썰어 줍니다.

사이 사이 칼집을 넣어준후
참기름과 간장으로 밑간을 해줍니다.

간장,고추장,고추가루,매실청,마늘을 섞어서 양념장을 만듭니다.

더덕에 양념장을 고루 가게 바르면서 버무려주면 더덕 무침이 됩니다.
(굽지 않고 이대로 먹어도 아삭하니 정말 맛있답니다.)

팬에 들기름을 넣고 앞뒤로 구워 줍니다.구우면 또 다른 더덕 반찬이 됩니다.

: 더덕껍질 쉽게 벗기는 방법은 끓은물에 10초 데친후 찬물에 잠깐 담갔다 벗기면 아주 쉽게 벗겨 집니다.

더덕구이 관련 상품

등록일 : 2017-01-05 수정일 : 2017-01-05

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레시피 작성자About the writer

https://blog.naver.com/rhs0301 https://youtube.com/channel/UCxTjaLs3OabWv0p7HJ-LiLw

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