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강철새잎

#매콤하고 불맛나는 오징어볶음만들기 #불맛나게 하는 방법~~~

좀더 간편하면서도 빨리 만들 수 있으면서 불향이 나게 하는 오징어볶음!! 맛있게 매운 오징어볶음과 고소한 콩나물무침을 함께~
2인분 30분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
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조리순서Steps
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각종 재료들을 썰어서 준비합니다. 대부분 직사각형의 모양으로 오징어와 모양을 비슷하게 썰어 주었습니다.
여기에 다진파를 넣어 주세요.
그리고 다진마늘과 다진생강도 넣어 줍니다. 각종 채소와 오징어를 바로 양념에 버무려 놓고는 냉장고에 잠시 숙성시킨 후에 바로 팬에서 볶아줄 예정이지요.
청주나 맛술을 넣어 주시고요. 매실청도 넣어 줍니다. 설탕 대신으로 넣어 주었습니다.
그리고 후추도 조금 넣어 주세요.
이제 간을 해주어야겠지요. 간은 고추장과 진간장, 그리고 고춧가루로 해 줍니다. 먼저 고추장을 넣어 주세요.
붉은색을 띠게 해 주는 역할을 하고 매콤한 맛을 내어 주는 고춧가루도 넣어 줍니다.
마지막 간으로 진간장을 넣어 줍니다. 그리고 참기름도 두바퀴 정도 둘러 주세요.
다른 채소들이 있으시면 같이 넣어 주세요. 청경채가 있어서 넣어 주었습니다. 아주 강불에서 후다닥 볶아 주려고 모두 넣어 주었습니다.
마지막으로 큼지막하게 직사각형 모양으로 썰은 오징어를 넣어 줍니다.
그리고는 조물조물 무쳐주세요. 속속들이 채소와 오징어에 양념이 잘 입혀지도록 무쳐 줍니다. 그리고는 랩을 씌우고 냉장고에 잠시 재워 놓습니다. 30분이면 충분하지요.
냉장고에 재워 놓았던 양념한 오징어볶음재료를 꺼내어서 이제 바로 달군 팬에 볶아만 주시면 끝이지요.
불맛나게 하는 방법이 바로 팬에 설탕을 넣어 줍니다. 그리고 설탕이 녹고 연기가 날때까지 팬을 달궈 줍니다.
강불에서 설탕을 젓지 마시고 자연스럽게 녹을때까지 기다렵니다.
그럼 설탕이 카라멜화하면서 연기가 나죠~~~ 진한 향을 내어 줍니다. 이때에도 불은 강불입니다. 이제부터 재워 놓았던 양념한 오징어볶음재료들 투하해서 재빠르게 강불에서 볶아주시면 불맛나는 오징어볶음이 만들어지는 것이죠.
연기가 막 올라오는 후끈 달아오른 팬에 쏜살같이 재료들을 투하!!! 팬을 들어서 흔들어 주면서 섞어 주세요. 주걱으로 자꾸 저어가면서 섞어주시면 물이 많이 나올 수 있거든요.
마지막으로 팽이버섯을 넣고 섞어 줍니다. 강불 아주 강불에서 모두 볶아주세요.
단시간내에 불향을 주면서 후다닥 볶아낸 오징어볶음이 다 만들어졌습니다. 탱탱하게 익은 오징어와 아삭함이 살아 있는 채소들이지요.
매콤한 오징어볶음이니 슴슴하고 같이 먹을 것으로 콩나물을 데쳐서 참기름과 소금간만 해주어서 완성접시 한쪽에 놓아 주었습니다.
매콤하게 불향나는 오징어볶음을 콩나물옆에 소복하게 쌓아 줍니다.
마지막에 통깨를 솔솔 뿌려 주세요. 쪽파를 썰어서 위에 올려도 좋겠어요~~~ 불향나는 아삭아삭 재료들의 식감이 살아 있는 오징어볶음이 완성되었습니다.

등록일 : 2016-12-12 수정일 : 2016-12-12

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레시피 작성자About the writer

강철새잎

집밥이 최고!!! 투박하지만 마음을 담은 집밥~~

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#오징어볶음#불향#불맛내는레시피#매콤한오징어볶음#불맛나는오징어볶음
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