Name: 백종원 함박스테이크, 간단한 소스도 굿맛!연말파티메뉴로도 굿!
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 다진돼지고기 600g; 다진마늘 1큰술; 케찹 1큰술; 우스터소스 2큰술; 달걀 1개; 볶은양파 1컵; 빵가루 1.5컵; 버터 1큰술; 후추 약간; 소금 약간; 다진양파 1컵; 양파 1/3개; 버섯 적당량; 케찹 1큰술; 간장 1/2큰술; 설탕 1/2큰술; 물 4큰술; 버터; 우유; 소금; 삶은감자; 계란후라이

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봉자바리

백종원 함박스테이크, 간단한 소스도 굿맛!연말파티메뉴로도 굿!

울집 딸냄 랑이가 고기 안좋아하는거...아시는분은 아시죠?
고기먹이기 대작전이예요.ㅋㅋㅋ
엄마가 해주는 고기는 다 맛있다고하니....쒼나~~
함박스테이크도 애들이 잘먹는 메뉴중 하나잖아요~이것조차 안좋아하는 랑이지만..
이 마미가 해주는 함박스테이크는 저거 큰 한덩어리를 다~~먹는답니다.
ㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎ

백종원 아저씨의 함박스테이크 레시피가 있길래 해봤어요~제입맛에 맞춰서...^^

4인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[고기양념]

다진돼지고기
600g 구매
다진마늘
1큰술 구매
케찹
1큰술 구매
우스터소스
2큰술 구매
달걀
1개 구매
볶은양파
1컵 구매
빵가루
1.5컵 구매

[다진양파볶기]

버터
1큰술 구매
후추
약간 구매
소금
약간 구매
다진양파
1컵 구매

[소스]

양파
1/3개 구매
버섯
적당량 구매
케찹
1큰술 구매
간장
1/2큰술 구매
설탕
1/2큰술 구매
물
4큰술 구매

[메쉬포테이토]

버터
구매
우유
구매
소금
구매
삶은감자
구매

[부재료]

계란후라이
구매

노하우

조리순서Steps

소고기와 돼지고기를 6:4정도로 맞춰서 섞는게 맛있어요.
전...다진 돼지고기가 듬뿍있어서...
다진 돼지고기만 넣고 했답니다.

백종원 아저씨의 함박스테이크의 포인트는 다진양파예요.
아니...정확히 볶은 양파지요.
양파는 다져서 1컵 준비합니다.

버터 1큰술을 먼저 두르고

양파는 볶아놨다가 식혀서 준비해야하니...제일 먼저 볶아 줍니다.
버터 1큰술에 다진양파 넣고 볶아볶아.
후추 톡톡, 소금톡톡

다진돼지고기600g, 다진마늘1큰술, 케찹1큰술, 우스터소스2큰술,
달걀1개,볶은양파1컵, 빵가루1.5컵
볶은 양파가 식으면 모든 재료 몽땅 넣고 고기양념해줍니다.

양파는 꼭 식혀서 넣어주세요.

조금 질다면...빵가루로 맞춰주세요.

랩을 먼저 뜯어놓고.
고기 성형해서 한덩이씩 포장해놓기.

ㅎㅎㅎ
이렇게 저장해두면 든든하죠~
딱 6덩이 나왔답니다.

메쉬포테이토 만들어놓기.
감자삶아서 으깨면서
버터,우유,소금으로 간맞춰 줍니다.
역시...버터를 포기할수 없어요.
ㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎ

오늘도 후라이팬 하나로 끝낼겁니다.
ㅋㅋㅋㅋ
제일먼저 함박스테이크에 올릴 계란후라이해줍니다.
접시에 담아두고..

그 후라이팬 그대로 고기반죽 익혀줍니다.
중약불에서 익혀주다가

물1큰술 넣고 뚜껑 똭!!덮으면 속까지 촉촉~한 함박스테이크 고기가 되지요.
완성 접시에 각각 담아주고.

그 후라이팬 그대로..
여기...육수가 섞인 기름이 보이시죠?
이거 사용하는거예요.
그럼 소스에 깊은맛이 더해져요.
ㅎㅎㅎㅎ

소스에 들어갈 채썬 양파와 버섯.
양송이 버섯이면 더 맛있겠지만 냉장고 사정 그대로.
채썬양파 1/3개 입니다.

후라이팬에서 양파와 버섯을 볶아 주세요.
양파를 먼저 볶다가 버섯을 볶았어요.
버섯을 처음부터 넣음 버섯이 기름을 너무 흡수하니...
양파 볶다가 버섯넣어주세요~

버섯과 양파가 잘 볶아지면
케찹1큰술, 간장1/2큰술, 설탕1/2큰술
넣어줍니다.
물을 나중에 넣는 이유는
케찹의 훅~하는 신맛을 날려주기 위함.
백종원 아저씨는 설탕과 케찹을 1:1로 넣으셨지만...
달거라는 저의 정확한 판단으로..반으로 줄였어요.
소스가 잘 어우러지게 볶다가 물을 넣어줍니다.
물 4큰술

소스양이 적어요.
고기 3덩이의 양에는 딱 맞지만...
혹시나 6덩이를 다~구우시는분들은 2~3배로 넉넉히 만드셔야합니다.

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등록일 : 2016-11-25 수정일 : 2016-11-25

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레시피 작성자About the writer

봉자바리

http://blog.naver.com/son8199

포토 리뷰 1

요리 후기 6

써니후니♡ 2017-03-19 11:43:32

간편하고 맛나게 잘 먹었어요~ 20개월 공주도 넘 잘 먹네요~ 깜박하고 사진을 못 찍었어요~ 감사합니다^^

야매의신 2018-01-26 10:58:16

함박 첫도전 성공이네요 ㅋㅋ 소스엔 물대신 와인넣고 졸였고 굴소스 좀 넣었는데 좋아요

쉐프의 한마디2018-02-02 18:14:15

소스에 물대신 와인~~더 고급져졌겠는걸요~~~^^

술취한 수의사 2017-02-08 05:02:56

처음 해퐜는데 아들래미 아주 좋아라 하네묘. 소스에 조갯살이나 새우등을 넣으니 어린 조카달도 잘 먹더군요..조금 많이해서 설에도 온 가족이먹고, 제가 만들었다니 매제가 깜짝 놀라더군요. ㅎㅎ 저는 당근도 좀 넣고 했는데, 양파와 당근 다지느라 죽는 줄 알았습니다.. 그래도 다 맛있다니 기분은 좋았습니다. 아직 몇개 남았는데..감사합니다.