꼬막볶음..아삭한 콩나물이랑 같이 볶아서 먹어 보셔용~~*

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elliws재원맘

꼬막볶음..아삭한 콩나물이랑 같이 볶아서 먹어 보셔용~~*

제철 꼬막을 삶아서 그냥 먹어도 맛있지만...이번에는 콩나물이랑 같이 볶아 보았어요. 밥이랑 비벼 먹으면 꼬막덮밥이 되구요. 밥 반찬으로 먹어도 맛있는 요리입니다.

2인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

[양념장]

노하우

▶ 꼬막 손질법

▶ 콩나물 손질법

▶ 콩나물 조리법

▶ 콩나물 보관법

▶ 소금 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 쪽파 손질법

▶ 다시마육수 손질법

▶ 맛술 조리법

▶ 굵은고춧가루 보관법

조리순서Steps

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다시마 한장을 찬물에 넣고 15분 우려요. 팔팔 끓여서 다시마 건져 내고 ( 다시마물 반컵을 따로 두셔요.) 해감한 꼬막을 넣고 삶아요. 파르르 물이 넘치면 불을 꺼요. 한김 빠지면 꼬막살만 발라요. 부유물이 나와서 꼬막살이 더러우면 재빨리 한번 씻어 주셔요.

양념장> 맛간장 2t,다시마물1T,고춧가루 1T,매실액0.5t,깨소금1t,맛술1t를 잘 섞어 주어요.

달궈진 팬에 꼬막을 담고 양념장 2T를 재빨리 섞어 주어요.

팬 한쪽에 꼬막을 옆에 두고 빈곳에 참기름 1T를 두르고 콩나물을 20초 정도 볶아요. 콩나물에 소금을 아주 째끔만 뿌려서 볶아 주세요. (콩나물 반봉지양에 소금 0.2t) 다시마 육수 1/3컵을 콩나물쪽에 부어요.

불방향이 콩나물쪽 으로 가게 하고 약불에서... 뚜껑을 닫고 콩나물이 익을때까지 두어요. 콩나물향이 나기 시작하면..30초후에 뚜껑을 열고

콩나물이랑 꼬막을 재빨리 섞어 주고 불을 꺼요. 쪽파,통깨를 뿌려 주면 완성

완성 접시에 담아요.

: 콩나물은 두께가 있는게 볶음용으로 좋아요.(아구찜용 콩나물을 사용 하시면 더욱 아삭하겠죠?) 콩나물이 아삭해야 꼬막이랑 잘 어울려요. 꼬막은 70% 정도만 삶아서 볶아야 꼬막이 쪼그라 들지 않고 탱탱한 살을 유지해요.

꼬막볶음 관련 상품

등록일 : 2016-11-21 수정일 : 2016-11-24

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레시피 작성자About the writer

elliws재원맘

맛있는 음식 함께 만들어 보아요~♡ http://blog.naver.com/elliws

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요리 후기 1

고덕동아좀마 2019-03-06 23:31:19

콩나물이없어서 빼고 했는대도 맛있어써요

쉐프의 한마디2019-03-07 09:30:09

리뷰감사합니다. 다음에는 콩나물도 넣고 만들어 보셔요~~♡ 좋은하루 되셔요

댓글 0

#꼬막 #꼬막무침 #꼬막볶음 #꼬막콩나물볶음 #볶음 #콩나물볶음 #밑반찬 #반찬

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