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elliws재원맘

치즈돼지고기롤...돼지불고기로 품격있게....*

울재원군 치즈제육덮밥을 해 주려고 돼지 불고기거리를 구입했어요. 보통 제육볶음을 해 주고 남은 제육으로 제육김밥을 만들어 먹는데...이번에는 한돈 신메뉴 레시피 응모전이 있어서 돈육으로 조금 색다르게 만들어 보았어요. 무수분 수육 할때 남은 샐러리를 사용하고 잘 어울리는 치즈,토마토소스를 넣어 보았어요.
1인분 15분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 샐러리 손질법샐러리 손질법
▶ 샐러리 보관법샐러리 보관법
▶ 토마토 손질법토마토 손질법
▶ 토마토 조리법토마토 조리법
▶ 토마토 보관법토마토 보관법
▶ 올리브유 조리법올리브유 조리법
▶ 매실액 보관법매실액 보관법
조리순서Steps
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한돈> 돈불고기 사용 인증샷 (두레생협 )
냉동육으로 얇게 슬라이스 되어 있고 조금 넓이가 있는게 좋아요.
한장이 두개로 갈라지네요.
스트링치즈가 달랑 2개만 있어서 롤 4개 (1인분)만 만들어 볼게요. 티라미슈에 들어가는 마스카포네치즈는 접착 역할을 하기도 하지만...신맛이 없고 아주 부드러운 치즈맛이 나요. (크림치즈로 대체 하셔도 무방)
샐러리는 돈육 세로폭으로 잘라 주고 2개가 1롤에 들어가요.스트링치즈도 반을 잘라서 4개 준비해요. 마스카포네치즈4t 분량을 작은 종지에 담아요.
샐러리의 억센 심줄을 제거 해 주셔요. 샐러리 두께는 2개 합해서 새끼 손가락 굵기보다 작게 썰어 주셔요. (2개 합해서 스트링치즈 두께의 3/5 두께가 적당해요.)
완숙 토마토 1개를 삶아서 껍질을 벗긴후 몽글하게 으깨 주어요. 이 요리에는 토마토씨가 들어가도 되어요. (살짝 신맛이 전체맛의 발란스를 잡아 주어요.)
돈육에 마스카포네치즈 1t를 발라 주어요. 그 위에 샐러리2개 스트링치즈1조각을 올려서 돌돌 말아요.
1인분 4개를 만들었어요.
달궈진 팬에 올리브오일 2t를 두르고 최대한 약불에서 롤을 구워요. 롤의 끝부분이 먼저 팬 바닥에 닿게 구워야 풀리지 않아요. 노릇하게 구워주셔요. 올리브오일은 발화점이 낮아서 잘 타요. 불 조절 잘 하셔요.
후라이 팬 한곳에 고기를 마져 굽고 반대쪽에 토마토소스1컵,아라비따소스1T(고추장0.5t),매실액1t을 볶아 주어요.
한 팬에 같이 요리 하는 이유는? 고기에 나오는 육즙이 토마토소스에 스며 들면서 더 맛있게 해 주어요.
고기가 노릇하게 4면이 골고루 익으면 토마토소스 중간에 넣고
뚜껑을 닫아 주어요. 뚜껑을 닫아 주어야 롤 속 스트링 치즈가 잘 녹고 토마토소스가 롤에 잘 배여요.
30~40초 뚜껑을 열고 불을 꺼요. 흑후추를 뿌려 주면 완성
완성 접시에 소스를 먼저 담고 롤을 올려요.
롤을 가위로 반을 잘라 보면 치즈가 녹아 있어요.
돈육,치즈,토마토소스의 케미는 배신 하는 법이 없어요.
샐러리가 홍일점처럼 상큼한 향을 더하네요.
팁-주의사항
토마토소스 만들기전에 마늘 1톨을 얇게 편으로 썰어서 오일에 노릇하게 볶은 뒤 토마토소스를 넣으면 훨씬 맛이 좋아요.
완숙토마토는 십자형 칼집을 넣고 소금을 약간 넣은 끓는물에 1분 삶아서 찬물에 식혀요. 껍질을 꼭 벗기고 사용하셔요.

등록일 : 2016-11-18 수정일 : 2018-08-03

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레시피 작성자About the writer

elliws재원맘

맛있는 음식 함께 만들어 보아요~♡ http://blog.naver.com/elliws

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요리 후기 1

alines1225 2016-11-18 10:05:39

spicy teriyaki sauce 로하면 더 맛있답니다. 자주 먹는 롤이니까요~ 고기에 생강가루와 미림을 발라서하면 더 맛있구요~~ 

쉐프의 한마디2016-11-18 11:14:07

네^^ 소고기롤에는 맡간을 하고 와인간장소스로 졸였는데요. 돈육은 토마토소스에 이미 향신료가 많이 들어가서 따로 밑간을 하지 않았어요. 마스카포네 치즈만 발랐어요.

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#한돈#한돈신메뉴#돼지불고기#돼지고기요리#이색돼지고기#제육롤#치즈돼지고기롤#샐러리#스트링치즈#토마토소스
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