갓김치 담그는 법.

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팬이맘

갓김치 담그는 법.

겨자같이 코끝을 자극하는 것이
아주 톡 쏘는 감동적인 맛입니다.

6인분 이상 2시간 이상 아무나

재료Ingredients

[갓김치재료(컵200ml기준)]

청갓
5단 구매
고춧가루
3컵 구매
까나리 액젓
360ml 구매
매실액
330ml 구매
마늘
5큰술 구매
설탕
7큰술 구매
뉴슈거
1작은술 구매

[풀쑤기(컵200ml기준)]

강력분 밀가루
230ml 구매
물
8컵 구매

[갓절이기]

소금
4컵 구매
물
8컵 구매

노하우

▶ 고춧가루 보관법

▶ 까나리액젓 조리법

▶ 매실액 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 설탕 조리법

▶ 밀가루 조리법

▶ 소금 조리법

조리순서Steps

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소금 4컵 투하!!
물 8컵 투하 ~~
소금을 녹여주세여.
길게 절일 것이 아니라
간을 좀 세게 잡았어요.

갓은 손질 후
소금물에 뒤적뒤적 섞은 후
1시간 후에 뒤집어 주고
1시간 더 절인 후 깨끗이 씻습니다.

갓김치는 소금에 오래 절이지 않아도 된답니다.
갓에 숨을 죽여 버무리면 김치 담기 쉬워서
저는 2시간 정도 절여서 담갔어요.

풀쑤기 돌입
밀가루 2컵에 물 8컵 부드럽게 저으면서 풀을 쑵니다.

모든 양념을 넣고 잘 섞어서
아~~ 마늘은 5 큰 술만 넣었어요.
갓에 향이 강해서
마늘은 많이 넣지않아도 된답니다.

간혹 절여진 갓이 짜면 액젓을 덜 넣어서 맛을 조절합니다.
싱거우면 액젓을 추가하고요.

고춧가루 양념 색도 아주 예쁘고요.

갓을 넣어 들들들 섞고요.
깨소금도 2 큰 술 뿌리고요.

5단이라 양이 많아요.

통에 담으면 완성입니다.
하룻밤 익혀서 김치냉장고에 넣었답니다.

: 김치는 모법 답안이 없습니다.
물과 액젓 소금의 질에 따라서도 맛이 달라지니까요.
김치를 절이는 과정도 확인하시고
김치를 절인 후 씻어서 맛을 보시고
그에 따른 간을 조절해주셔요.

갓김치 관련 상품

등록일 : 2016-11-08 수정일 : 2016-11-08

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레시피 작성자About the writer

https://m.blog.naver.com/jh2y3

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포토 리뷰 1

요리 후기 6

시연엄마 2024-04-12 20:54:26

절임갓을 구매해 양념만해서 슥슥~버무렸어요. 갓양을 잘 몰라서 양념이 좀 많아요. 양념도 맛있고 익으면 더 맛있을거 같아요. 어머님 드릴건데 좋아하셨음 좋겠어요^^ 팬이맘님 감사합니다♡

-김영자 2019-11-15 08:21:03

감사합니다.처음담가보는건데.간단하게설명되어있어서 눈에쏙들어오네요.맛있게담아먹을께요.

연아맘 2022-11-26 07:12:32

매번홍갓김치담글때마다 레스피봅니다 너무맛있어요 감사합니다 ~

꿈길 2017-12-12 12:00:02

청갓ㆍ홍갓담아서 맛있게먹고있어요^^~

요리는참? 2019-09-06 14:43:29

항상맛있게담가먹고있어요^^~

미나+노아맘 2016-12-30 06:56:17

양념이 맛있었어요. 매실액 덕에 달달하고 좋아요 ^^

댓글 4

#갓김치 #갓김치만들기 #청갓

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