Name: 쫄깃쫄깃 송이버섯 장조림 ~ [자연산송이버섯요리]
Total time: 15 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 송이버섯 3개; 마늘 5쪽; 청양고추 1개; 대파(푸른부분) 1대; 다시마 (10x 10cm)

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o세실리아o

쫄깃쫄깃 송이버섯 장조림 ~ [자연산송이버섯요리]

자연산 송이버섯은 금송이라고도 부르지만 신랑덕분에 올 가을 든든하게 포식할 수 있어 너무 좋은 것 있죠. 다른건 몰라도 직접 따온 송이버섯이라 더더욱 맛난 것 같아요

2인분 15분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

노하우

동영상

조리순서Steps

송이버섯은 손가는대로 세로로 쭉쭉 찢어서준비해주세요. 장조림이라 자르는 것 보단 쭉쭉 찢어 졸여주는게 향도 더 살고 먹을 때 식감도 더 좋더라구요

대파는 푸른부분으로 1대분, 청양고추 1개는 3등분 해주시고요, 마늘은 3등분 정도로 얇지않게 편썰어주세요

장조림 할때는 너무 얇게 편을 썰면
시간이 지나면서 으스러지거나 조각들이 둥둥 떠다닐 수도 있으니 씹는감이 느껴질 정도로 써는게 좋아요

물 200ml,듬성듬성 썬 대파, 다시마 10x10cm,양조간장 3T, 설탕 1과 1/2큰술을 냄비에 넣고 한번 휘 ~ 저어준 뒤

센불로 끓이고, 끓어오르면 중간 불에서 1분정도 더 끓여주세요

대파와 다시마를 건져내고 다시마만 물에 살짝 헹궈서 0.5cm 너비로 채 썰어주세요

한번 끓인 장조림 육수에 마늘, 고추, 송이버섯을 넣고 끓어오르면 2분 더 졸여주세요

센불로 올려 국물이 거의 없어 질 때까지 졸여주세요약 5분정도 걸린 것 같네요마지막으로 다시마채를 넣고 섞은 후 마무리해주면 완성입니다

꼭 송이버섯이 아니라도 작은 새송이버섯으로 졸여내어도 쫄깃하고 소세지같은 식감을 느낄 수 있어요

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등록일 : 2016-10-15 수정일 : 2016-10-15

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레시피 작성자About the writer

o세실리아o

http://blog.naver.com/rarajj91

#자연산송이버섯 #자연산송이버섯요리 #버섯요리 #버섯레시피 #버섯장조림 #송이버섯장조림

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