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2016.10.6.
오늘의 요리
<백합탕>
조개류중에
맛이 으뜸인
백.합
<백합효능>
심혈관 질환 예방
간장 질환 개선
(숙취)
기력회복
성장발육
빈혈예방
노화방지
<재료>
백합 25마리~
한소쿠리
(10,000원)
굵은소금
(해감용)
다시마한장
무 1컵
알배추 1공기
청,홍고추 1개
파 1대
홈메이드맛술1T
(미림)
후추
<만들기 과정>
1. 백합은 소금물에 해감을 시켜요.
(냉장고에서 하룻밤)
2. 해감된 백합을 잘 헹구고
껍데기를 잘 씻어 주어요.
3.쌀뜨물(물)에 다시마 한장을
넣고 15분 우려요.
4. 무를 납작하게 썰어서
1컵 분량을 넣고 끓여요.
5. 한소뜸하면 다시마는 건져 내어요.
6. 파 1대는 쏭쏭썰기
청,홍고추 1개씩 어슷썰기
알배추는 1공기 분량 썰기
7. 무가 반쯤 익었을 때..
알배추를 넣어요.
8. 10초 후에 백합,맛술을 넣어요.
9. 백합이 거의 다 입을 벌렸을 때..
약불조정
간을 보셔요.
싱거우면 소금을 째끔 넣으셔요.
10.거품을 제거하고
파,청,홍고추를 넣어요.
10초 후에 불을 꺼요.
후추 톡톡
<주의>
조개류는 입을 벌리고 나서
하얀 거품이 확 올라와요.
불조정 꼭 하셔요.
미리 소금간을 하지 마셔요.
해감중에 조개가
짠물을 머금고 있기 때문에..
끓이고 나서
조개가 다 익었을 때
국물의 간을 보셔요.
혹시 짜면...
뜨거운물을 조금 부으셔요.
백합의 살이
어찌나 실하고 단맛이 나는지...
울 재원군도
맛나게 잘 먹었네요.
배추값이 폭등
1포기에 만원~~
오마이 갓
포기 배추가 너무 비싸서
알배추를 넣었어요.
백합탕을 정갈하게 담고 싶으시면..
살이 없는 껍데기 부분은
제거하고 있느쪽만 담아 보셔요.
등록일 : 2016-10-07 수정일 : 2016-10-09
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시장에 백합이 좋길래 사서 해봤어요 해장으로 아주 좋네요 가족들모두 맛나다고 해요^^
요즘,백합이 맛나더라구요. 저도 지난주에 해 먹었는데 감칠맛이 어떤 조개보다 좋았어요. 리뷰 감사합니다♡ 행복한 주말 되셔요
무와 청양고추 마늘만 넣어도 너무 시원하고 훌륭한 백합탕이예요! 쉐프님 감사합니다~~
)
국물이 뽀얗게 잘 우러났네요. 리뷰 감사합니다. 편안한 밤 되셔요^^
개운하고 구수하고 맛 있네요^^
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