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o솔여시o

솔여시의 오동통한 손만두 황금레시피

ㅎㅎ 명절에는 송편을 빗어야하느데 저는 만두를 빗었답니다^^
6인분 이상 2시간 이상 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 소고기다짐육 손질법소고기다짐육 손질법
▶ 소고기다짐육 조리법소고기다짐육 조리법
▶ 소고기다짐육 보관법소고기다짐육 보관법
▶ 숙주 손질법숙주 손질법
▶ 숙주 보관법숙주 보관법
▶ 당면 손질법당면 손질법
▶ 당근 손질법당근 손질법
▶ 당근 보관법당근 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 부추 손질법부추 손질법
▶ 부추 보관법부추 보관법
▶ 느타리버섯 손질법느타리버섯 손질법
▶ 계란 조리법계란 조리법
▶ 쥬키니호박 손질법쥬키니호박 손질법
▶ 두부 보관법두부 보관법
▶ 소금 조리법소금 조리법

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조리순서Steps
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재료는 사진처럼 간 돼지고기 간 소고기 양파 숙주 쥬키니호박 당근 부추 당면 마타리 버섯 그리고 동두부(얼린 두부) 한 모를 준비했어요^^
우선 따신물에 당면들 담가두고요^^
간 고기들은 고기 내도 잡고 소고기와 돼지고기가 서로 어울리라고 다진 마늘
크게 1T와 후추 약간으로 간해 잘 석어두었어요^^
숙주는 아삭하라고 맛술을 소주잔으로 한잔 넣고 데쳐서 다졌고요^^
주키니호박은 체 쳐서 풋내 없어지라고 맛술 1T를 넣고 기름은 최대한 적게 넣고 살짝만 볶았어요^^
그리고 저는 걍 두부대신 동두부 즉 얼린 두부를 준비했는데요^^
얼리지 않은 그냥 두부는 부드럽고 이 동두부는 씹는 맛이 있어요^^
그리고 이렇게 손으로 살포시 누르면 물이 쫙 빠져요^^
그냥 두부는 면포에 싸서 짜거나 아님 누름돌로 눌러두는데 이 동두부는
그럴 필요없다 는거....ㅋㅋㅋㅋ
이렇게 물가지 쫙 뺀 동두부는 칼등으로 대충 눌러 다져주시고요^^
사진은 없지만 당근 부추 불린 당면 마타리 버섯 양파 몽조리 다져주세요^^
그리고 여기서 주의할 점
저는 당근을 잘게 다져 넣으면 괜찮을 줄 알았는데요
당근도 호박처럼 한번 익혀 넣어야겠더라고요...... 마두를 먹을 떼 더글거려 이질감이 느껴지더라고요^^;;.... 그러니 님들은 당근 꼭 익혀서 넣으세요^^ 저처럼 실수하지 마시고요^^
이렇게 다 다지셨으면 간을 할 건데요^^
준비한 계란 2알은 노른자만 쓸 거예요^^
사진처럼 간을 하는데요^^
천연 가루는 시판용 도 좋아요^^.... 만두소에 전분을 넣은 이유는요^^
만두소는 마무리 꽉 짜도 수분이 생겨요 그런데 이때 전분을 좀 넣어주면 수분이 생기는 걸 어느 정도 방지할 수
있고요^^
만두를 쪄놨을 때 속이 쫀득거려요^^...... 만든 국을 끓여도 맛나고요^^
이제 팍팍 조물거려 모든 재료들을 한데 석어 마두소가 완성이되었네요^^
이제 만두를 빗져볼까요^^
피를 밀어 만들려 했지만.... 하~
조금 힘드네요^^..... 마침 사다 놓은 시판용 만두피가 있어 저는 그걸로 만두를 빗었답니다^^
비록 피는 시판용을 사용했지만
만두를 빚어 이렇게 쪄놓으니 먹음직하네요^^
오홍~
속도 아주 실하게 잘 됐어요^^

등록일 : 2016-09-10 수정일 : 2023-04-19

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레시피 작성자About the writer

o솔여시o

http://blog.naver.com/gothfaka00

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#만두#손만두#속이#꽉찬#손만두#오동통한손만두#찐만두#만두국
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