친정 엄마표 '매운 닭발'

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달콤스윗맘

친정 엄마표 '매운 닭발'

매콤 양념에 버무린 닭발은 언제나 환영받는 야식!!!
주말에 편안하게 집에서 영화 한프로 보면서 닭발 뜯는 재미 어떠셔요?

3인분 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

[양념재료]

노하우

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 생강 손질법

▶ 생강 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 맛술 조리법

▶ 고추장 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 설탕 조리법

▶ 간장 조리법

▶ 청양고추 보관법

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닭발은 굵은 소금을 한숟가락 넣고 바락바락 비벼 씻어준 후
닭발이 잠길 정도 물을 붓고 20분 정도 두었다가 찬물에 헹궈줍니다.
다시 압력솥에 닭발을 담고 찬물을 1.5배 부어준 다음 향신재료들과 굵은 소금 1큰술을 수북하게 넣어줍니다.
압력솥에서 20분 끓인 후 불을 끄고 저절로 압력이 빠질 때 까지 뜸을 들입니다.

닭발을 익히는 동안 양념장을 만듭니다.
간장8큰술과 매운고추,마늘,생강을 갈아줍니다.

갈아진 양념에 고추장,고춧가루,설탕,물엿,통깨,후춧가루를 넣어줍니다.

양념을 골고루 섞은 후 다진파를 넣고 한번 더 잘 섞어줍니다.
양념은 미리 만들어 숙성시키면 색이 고와지고 맛도 더 깊은 맛을 냅니다.

압력솥에서 익혀진 닭발을 후라이팬에 건져 담고 올리브유3큰술을 두른 후 양념장을 넣고 잘 버무립니다.

중불에서 닭발에 양념이 잘 배이도록 볶아줍니다.
마지막에 불을 쎄게 올려 바싹~ 구워줍니다.
간을 보고 매운맛과 짠맛 ,단맛을 개인 입맛에 맞게 고춧가루,간장,설탕을 첨가합니다.

접시에 담아내고 상에 올립니다.

: 닭발은 좀 식은 후에 먹어야 쫀득~하니 맛납니다.
닭발 삶는 시간은 개인이 원하는 식감에 따라 가감할 수 있습니다.

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등록일 : 2016-08-28 수정일 : 2016-08-28

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레시피 작성자About the writer

달콤스윗맘

미국에 살면서 주변사람들에게 한국음식의 맛진 맛을 맛보이며 “자랑스런 한국인” 긍지를 가지고 살아가는 중년의 한국 아줌마입니다.

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