Name: 새콤달콤 별미 콩나물 잡채 ⓦ 더위로 입맛 잃었을 때 입맛 잡아줘요
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 콩나물 230g; 채친 무 2컵; 당근 1/2개; 다시마 1개 (5×5cm); 오이 1/2개; 홍고추 1개; 배 1개; 쪽파 1줌; 고운고춧가루 3큰술; 굵은 고춧가루 3큰술; 소금 1.5작은술; 설탕 1/2컵; 겨자 1작은술; 3배 식초 2큰술; 다진 마늘 2큰술; 생강즙 1작은술; 통깨 적당량

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샤인

새콤달콤 별미 콩나물 잡채 ⓦ 더위로 입맛 잃었을 때 입맛 잡아줘요

콩나물의 아삭함과 여러 가지 야채를 넣어 매콤달콤 새콤하게 만드는 콩나물 잡채는 집안 행사, 잔칫날에 주로 많이 만들어 먹었던 음식입니다. 더위에 입맛잃었을때 새콤달콤하고 톡 쏘는맛이 별미입니다.

4인분 60분 이내 신의경지

재료Ingredients

[콩나물 잡채 재료]

콩나물
230g 구매
채친 무
2컵 구매
당근
1/2개 구매
다시마 5×5cm
1개 구매
오이
1/2개 구매
홍고추
1개 구매
배
1개 구매
쪽파
1줌 구매

[콩나물 잡채 양념]

고운고춧가루
3큰술 구매
굵은 고춧가루
3큰술 구매
소금
1.5작은술 구매
설탕
1/2컵 구매
겨자
1작은술 구매
3배 식초
2큰술 구매
다진 마늘
2큰술 구매
생강즙
1작은술 구매
통깨
적당량 구매

노하우

조리순서Steps

당근, 배, 다시마, 쪽파, 무, 오이, 홍고추, 고춧가루, 식초, 소금, 겨자, 설탕을 준비 해준다

콩나물은 꼬리, 머리를 뗀 뒤에 끓는 물에 소금을 넣어 뚜껑을 열어 데쳐낸 뒤에 찬물에 헹궈 체에 밭쳐 물기를 빼준다.
주재료인 콩나물을 잘 삶아야 아삭한 맛의 잡채가 완성된다.

데쳐낸 콩나물을 찬물에 헹궈 준다.

콩나물 데치는데 아삭하게 데치시려면 끓는 물에 오래 데치면 콩나물이 아삭하지 않으니 끓을 때에 넣어 잠깐 데쳐낸 뒤
얼음 물이나 찬물에 헹군 뒤에 체에 밭쳐서 물기를 빼준다.

모든 재료를 같은 사이즈로 잘게 채 썰어 준비해주세요. 채썰기가 서투르시다면 채칼로 하면 간편하게 할수있다.
오이는 돌려 깎기, 다시마는 불린 뒤에 채 썰어주고, 무채, 홍고추 채 썰어 준비해 냉장고에 시원하게
넣어 두었다가 무치기 직전에 꺼내서 무치면 더욱 아삭한 콩나물 잡채를 맛볼 수 있다.

볼에 먼저 채친 무를 담고 고춧가루로 색을 내준다.

모든재료를 사이즈 맞게 채쳐서 준비한 재료들!

준비한 양념을 넣어준다.

살살 버무려 주고
콩나믈은 털면서 무쳐 주기

색을 낸 무에 쪽파, 콩나물, 배채, 당근, 홍고추, 오이, 다시마, 고춧가루, 다진 마늘, 식초, 설탕, 소금을 넣고
골고루 잘 양념이 묻게 무쳐준다, 콩나물 잡채는 짜면 제맛이 안 난다,

완성된 콩나물 잡채~!!
모든 재료를 채 썰어 준비한뒤에 새콤달콤하게 무쳐 주시면 완성!

재료도 우리 주위에 있는 대중성이 있는 야채에다가 어디서나 구입하기 쉬운 야채들이다.
여름철 입맛 잃었을 때 새콤달콤하고 톡 쏘는 맛이 일품인 별미다.

명절에 주로 해 먹게되는 요리 명절에는 느끼한 음식을 많이 먹게 되는데 이런 새콤한 음식을 먹으면 느끼함을 줄여준다.
손이 많이 가는 단점이 있지만 그래도 가족을 위해서 할 수 있는 일이다.

마지막에 그릇에 담아낸후 흑임자 통깨를 먹음직 스럽게 뿌려준다

만들어 냉장고에 넣어두면 양념이 서로 잘 섞여서 시간이 갈수록 맛이 있다,

대중성이 있는 콩나물 잡채로 더운 여름 입맛 없을 때 최고인 콩나물잡채
고사리, 미나리를 넣어보고. 미나리는 지금 절에는 별로이니 미나리 싱싱하고 맛있을 때 해보면 색감도 좋고 더욱 맛있다. 또 여기에 고구마 줄기 말린 것을 불린 뒤에 넣어주기도 한다.
손님 초대, 명절, 느끼한 음식이 있을 때에 꼭 만들어볼 만한 별미 콩나물 잡채이다.