텃밭의 조선오이가 노각이 되었습니다. 노각무침

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배고픈엄마

텃밭의 조선오이가 노각이 되었습니다. 노각무침

노각의 아삭한 식감이 아주 좋으네요~~

4인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

노각
1개 구매
굵은소금
1/2큰술 구매
절인노각
2줌 구매
고추장
1큰술 구매
고추가루
1.5큰술 구매
매실청
1.5큰술 구매
식초
1큰술 구매
다진마늘
1/2큰술 구매
대파 초록부분
1/2대 구매
통깨
약간 구매

노하우

▶ 굵은소금 조리법

▶ 고추장 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

조리순서Steps

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시장에 파는 노각 보다는 색도 연하고 크기도 작아요. 요건 조선오이가 늙은 거랍니다.

껍질을 벗겨 내고 길이로 길게 반으로 갈라 보았지요. 씨가 많은 부분을 차지 하고 있네요. 숟가락으로 깔끔하니 긁어 주었습니다.

그리고 0.5cm 두께로 잘라 주었습니다. 노각이 오이보다 단단해서 식감이 더 아삭한것 같아요.

그리고 굵은 소금 1/2큰술로 고루게 섞어 30분간 절여 주었습니다.

30분 소금에 절이니 물이 제법 많이 나왔습니다.

흐르는 물에 한번 흔들어 씻어 건져 탈수기에 돌려 물기를 최대한 빼 줍니다. 소금에 절여 물기뺀 노각 2줌

볼에 고추장 1큰술, 고추가루 1+1/2큰술, 매실청 1+1/2큰술, 식초 1큰술, 다진마늘 1/2큰술 을 넣고 고루 섞어 양념을 만들어 줍니다.

그리고 준비한 노각을 넣고 고루 버무려 줍니다.

그리고 쏭쏭 썬 대파 초록부분 1/2대를 넣고 한번 더 버무려 주시고 그릇에 담아 통깨를 뿌려 주세요.

노각무침 관련 상품

등록일 : 2016-08-04 수정일 : 2016-08-05

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레시피 작성자About the writer

배고픈엄마

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포토 리뷰 1

요리 후기 1

곰탱 각시 2017-05-30 08:08:50

대파는 안 넣었지만 새콤 달콤한 노각 무침 완성^^

댓글 0

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