2016.8.6.(토)

오늘의 요리

<곤드레밥>

생 곤드레를 가지고

곤드레밥을 만들기는

처음이에요.

아파트장에서

생 곤드레나물이

어찌나

여리고 싱싱하던지..

1봉지 사다가

곤드레밥을 만들어 보았어요.

어머님이랑 울신랑이

좋아 할것 같았어요.

<재료>

곤드레나물 1봉지

다시마 한장

찹쌀청주1T

(청주)

들기름1T,소금0.3t

<양념장>

맛간장 1T

조선간장 1T

멸치육수 2T

매실액1t

(설탕0.5t)

양파즙1t

마늘즙1t

다진흰파 2T

고춧가루 1t

참기름 1T

깨2t

주의:

생곤드레나물

잎 표면에

아주 미세한

잔가시가 있어요.

손질 할 때

비닐장갑,주방용 고무 장갑을

끼고 손질 하셔요.

<만들기 과정>

1.끓는 물에 소금1t를 넣고

곤드레 나물을 삶아요.

(생곤드레는 30초~40초만 삶아요.)

2. 마른 곤드레는 나물이

부드러워질 때까지 덧물을

부으면서 삶아요.

3.찬물에 깨끗이 씻어서

가닥가닥 손질하고

물기를 짜요.

4. 맵쌀3컵에 찹쌀1컵을 넣고

잘 씻어 준뒤

다시마,찹쌀청주(청주)1T를

넣어요.

(15분 불려요.)

삶은 곤드레 3인분 기준

5. 곤드레는 큰볼에

들기름1T,소금0.3t를 넣고

조물조물 해 주어요.

6. 밥솥을 밥통에 넣고 다시마 위에

곤드레 나물을 올려서 취사 해요.
  

7. 밥에 윤기가 나고

찰지게 밥이 잘 되었네요.

곤드레나물이랑 섞어서

개인 대접에 1인분 담아요.

8. 양념장 만들기

파는 다져 넣으셔요.

(흰파 부분만 사용 하셔요.)

9. 곤드레밥에 양념간장 1t~를

뿌려주고.....

쓱싹쓱싹

10. 연두부 된장국을 끓여서

국물을 빼고

건더기만 2스푼 올려서

살랑살랑 비볐어요.

일반 두부 보다

연두부가 훨씬 부드럽고

목넘김이 좋네요.

보통 나물종류는

말려서 사용하면

훨씬 영양가치가

높아진다고 해요.

곤드레나물도

말린 것 만

사용했는데..

생 곤드레 나물도

말린 곤드레나물

못지 않게 맛났어요.

울재원군이 사진을 찍어 주었네요.

셋팅이 완벽하지 못하지만..

▼

중간에 폭탄달걀찜이 빠져 있어요.

곤드레밥

오리훈제바베큐

연두부된장국

깻잎찜

오이

쌈다시마,양배추찜

열무김치

가지볶음

폭탄 달걀찜으로

한상 차렸어요.

<부록>

<곤드레나물 볶음편>

1.달궈진 궁중팬에

참기름1T를 두르고

2.다진파2T,다진마늘1T를

(양파요리당1T)

넣고 볶아요.

3.마늘향이 나면..

데친 곤드레 나물(물기20%)을

넣고 볶아요.

4.간은 국간장 1T~

곤드레나물양이

무지 작네요.

곤드레밥을 만들고 남은

양이라서 한 접시가 안나오겠네요.

5.데쳐 놓은 아스파라거스를

긴급 투입 했어요.

불 끄고

6.깨소금 1T

들기름 1t를

넣어서 조물조물 해 주었어요.

<곤드레나물 & 아스파라거스 볶음>

얼핏..

지난번에 만든

로메인 & 쑥갓 무침이랑

비주얼이

거의 흡사 하네요.

ㅎㅎㅎ