낭만셰프의 한식 따라잡기 #1 / 여름 제철음식 가지 / 가지볶음 맛있게 만드는법

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낭만셰프

낭만셰프의 한식 따라잡기 #1 / 여름 제철음식 가지 / 가지볶음 맛있게 만드는법

더운 여름이 제철인 가지를 보니 가지요리가 먹고 싶어서 장보러 갔다가 가격도 싸고 해서 가지 몇개 사와서
꽈리고추와 함께 요리를 해봤습니다.

3인분 15분 이내 초급

재료Ingredients

[가지볶음 재료]

가지
2개 구매
꽈리고추
50g 구매
양파
1/2개 구매
대파
1/2개 구매
청양고추
1개 구매
파프리카 적색
1/4개 구매
파프리카 황색
1/4개 구매
다진마늘
1큰술 구매

[가지볶음 양념]

참기름
1큰술 구매
간장
3큰술 구매
연두
1큰술 구매
소금
1티스푼 구매
통후추
1/2티스푼 구매
올리고당
2큰술 구매
포도씨유
2큰술 구매
통깨
1티스푼 구매

노하우

▶ 가지 손질법

▶ 가지 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 파프리카 손질법

▶ 파프리카 보관법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 간장 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 올리고당 조리법

▶ 포도씨유 조리법

조리순서Steps

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1. 가지는 흐르는 물에 깨끗하게 씻어주고 꽁지를 잘라줍니다.
농약이 걱정되신다면 식촛물에 10분정도 살짝 담갔다가 꽃소금으로 뻑뻑 씻어주면 좋지요.
씻은 가지는 세로 방향으로 반으로 자른뒤 먹기 좋게 1센티 두께로 어슷하게 썰어줍니다.
2. 꽈리고추는 잘 씻은 뒤 꽁지를 따서 준비해 둡니다. 꽈리고추 대신 피망을 넣어도 괜찮습니다.
2. 대파는 반개 정도 어슷 썰어서 준비해 두고, 청양고추는 1개 어슷하게 썰어줍니다.
3. 양파도 반개를 얇게 썰어서 준비해 둡니다.
4. 마늘은 3~4개 정도 다져서 준비해 둡니다.

1. 홈이 좀 깊은 중국팬을 달군뒤에 포도씨유 (일반 식용유를 사용해도 됩니다.)를 두르고
마늘을 먼저 볶아줍니다..이때 타지 않게 중불에서 슬슬 저어가면서 기름에 마늘향이
베이도록 1분 30초 정도 볶아줍니다

2. 준비해논 가지와 꽈리고추를 넣고 소금 두꼬집과 통후추를 갈아 뿌려주고
쎈 불에서 볶아줍니다.

3. 가지가 어느정도 숨이 죽으면 양파를 넣고 볶아줍니다.

4. 고소한 냄새가 스멀스멀 올라오면 간장 2큰술과 연두 1큰술을 넣고 간장이 잘 베이도록
뒤적여 가면서 볶아줍니다..

5. 간장 색이 잘 입혀지면 올리고당을 한숟가락 정도 넣고 볶아줍니다.

6. 가지가 잘 익으면 거의 갈색으로 변하는데 이 타임에 청양고추와 파프리카, 대파, 참기름 반큰술 넣고
센불에 1분정도 볶아주면 가지볶음이 거의 다 완성이 됩니다.

: 가지와 꽈리고추는 끓는 물에 1분정도 데쳐서 준비해 주면
간도 잘 베이고 조리시간을 단축하실수 있습니다.

가지볶음 관련 상품

등록일 : 2016-07-31 수정일 : 2023-04-11

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레시피 작성자About the writer

http://blog.naver.com/romanticgt

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포토 리뷰 1

요리 후기 1

둥이빠 2016-09-01 18:43:15

맛있어요~

댓글 0

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