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숑하우스

[집밥2] 백종원 어향가지 육즙이 착착 # 지중해일품요리

가지밥, 가지구이, 가지찜에 이어 어향가지 까지.~
요즘 가지에 푹 빠져 연속 가지요리ㅋㅋ 질릴 줄 알았는데 노노!! 새콤하니 깊은 맛이 입맛 확 당기네요.
2인분 30분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 가지 손질법가지 손질법
▶ 가지 보관법가지 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
▶ 생강 손질법생강 손질법
▶ 생강 보관법생강 보관법
▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 된장 조리법된장 조리법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
조리순서Steps
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가지를 한번 씻고 칼집을 내주세요. 사선으로 깊숙이 단 부러지지 않을 정도로 적당히 칼집을 내주세요.~
혹시나 잘릴 까봐 나무젓가락을 양쪾에 받쳐줬어요.
그다음 반대로도 칼집을 내주세요.
간장1T, 식초 2T, 설탕 2T 의 기본 베이스에 / 두반장 2T 대신~!!/
집에서 손쉽게 두반장 향 내기
된장 1T, 고춧가루1T, 식초 1T를 넣고 섞어주세요.
그러니깐 식초는 최종 3T 되겠습니다.
파 한 줌, 청양고추는 취향에 따라 적당량 송송(1/2개), 간 돼지고기 2T(1/2 컵), 간 마늘1T, 간 생강 1/3T, 물 1/2컵을 준비합니다.
달군 팬에 기름을 넉넉히 두르고 모양낸 가지를 통째로 넣어주세요.
칼집 낸 쪽 아래로 속살까지 익도록 굴려가며 익혀주세요.
(기름이 가지 사이로 스며들어 없어짐.)
가지를 잠시 접시에 담아두고,
팬에 기름을 두르고 파를 넣어 파기름 향을 내줍니다. 그다음
간 돼지고기 2T > 간마늘 1T > 간 생강 1/3T > 청양 고추 적당량 > 그다음 만들어 놓은 어향소스 투하.
물 1/2컵을 넣고 조려줍니다.
보글보글 끓어오르면 구워놨던 가지를 넣어주세요.
가지를 굴리며 어향 소스를 끼얹으며 양념이 골고루 베이도록 해주세요.
중요한 건 소스가 걸쭉하게 조려지면 완성.
팁-주의사항
두반장 없이도 집에 있는 것만으로 만든, 일품요리로 괜찮아요.~
가지무침과는 달리 썰어먹는 재미와 식감, 양념이 입에 착착 육즙이 촤악 어향가지 랍니다.

등록일 : 2016-07-22 수정일 : 2016-07-22

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레시피 작성자About the writer

숑하우스

http://blog.naver.com/woojui98

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요리 후기 1

가지가지 2017-02-23 21:28:28

맛있어요 

댓글 0
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#집밥백선생레시피#어향가지#백종원가지요리#백선생가지#집밥백선생어향가지
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