부산 명물...계란만두

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하늘향

부산 명물...계란만두

부산 서동 시장의 명물이라고 소문이 자자하던데,
우리 집에서 서동까지는 멀어서 아무래도 일부러 찾아가기도 힘들 것 같아요.
그래서 직접 계란 만두를 만들어서 맛보았어요.

2인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

노하우

▶ 올리고당 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 당근 손질법

▶ 당근 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 파프리카 손질법

▶ 파프리카 보관법

▶ 깻잎 손질법

▶ 깻잎 보관법

▶ 계란 조리법

▶ 소금 조리법

조리순서Steps

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끓는 물에 사리면을 넣고 꼬들꼬들할 정도로 삶았어요.

볼에 삶은 사리면을 잘라서 담고,
당근, 파프리카, 맛살, 양파, 호박, 깻잎도 다져서 담았어요.

계란 3개를 깨트려 넣었어요.
계란 만두에 간장 소스나 떡볶이 국물을 찍어서 먹더라구요.
그래서 간은 아주 약하게 기본 간만했어요.
약간의 소금과 후추를 뿌려 골고루 섞었어요.

달군 팬에 기름을 두르고 반죽을 적당량씩 덜어 굽다가

반으로 접어 만두 모양을 만들어 앞뒤로 노릇하게 구웠어요.

양념간장은 간장, 고춧가루, 올리고당, 참기름, 다진 대파, 깨소금을 섞어 만들었구요,
매콤한 맛도 잘 어울릴 것 같아 청양고추와 홍고추는 따로 다져서 올렸어요.
간장에 섞어도 좋지만 매운맛에 약한 아이를 배려해서 청양고추를 따로 준비해서 어른 계란 만두에만 섞었어요.

계란 만두... 마치 계란 전 같기도 하고,
부침개 같기도 하던데요,
속에 꼬들꼬들한 면발이 씹혀 색다르더라구요. ^^

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등록일 : 2016-06-30 수정일 : 2016-06-30

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레시피 작성자About the writer

요리에 관심이 많은 부산 맘입니다. ^^

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