새우머리와 껍질을 이용하여 새우버터,새우소스 만들기

회원가입 +3,000
직접 등록하기 블로그 가져오기

카메라로 QR 찍고
핸드폰에서
레시피 보기

5,333

상품목록

메인쉐프

새우머리와 껍질을 이용하여 새우버터,새우소스 만들기

오늘은 새우 손질하고 남은 껍질을 아주 멋스러운 소스와버터로 만들어서~ 요리의 풍미와 맛을 업그레이드 할수 있는 비법을 알려드려요~^^

6인분 이상 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

노하우

▶ 새우 손질법

▶ 새우 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 샐러리 손질법

▶ 샐러리 보관법

▶ 당근 손질법

▶ 당근 보관법

▶ 버터 보관법

▶ 화이트와인 조리법

▶ 화이트와인 보관법

조리순서Steps

이미지크게보기

텍스트만보기

이미지작게보기

새우손질을 하고 나온 머리와 껍질을 준비합니다.
저는 40~50마리분을 가지고 했습니다.

새우 손질법 레시피

새우껍질과 머리는 마른팬에 볶아주세요.

사각사각 볶을때 나는 소리가 가벼워 졌다면 ok!

팬에 다진마늘 1큰술, 다진양파,다진 샐러리, 다진당근,통후추를 넣고 볶다가 새우를 넣고, 화이트와인도 소주컵으로 1컵, 휀넬씨도 1티스푼을 넣고,
재료가 잠길 정도의 넉넉한 야채스톡을 푼 물이나 야채육수를 부어 끓여 주세요.
(15~20분정도)

토마토를 3~4개 다져 넣고~ 토마토 페이스트를 1큰술 정도 넣어 색을 내주세요~

다 끓인 소스에 버터 300~500g을 넣고 잘 섞이도록 쉐키쉐키~

시간이 지나면 물과 기름이 분리 되어 위로 기름이 둥둥~ 뜹니다.

요게 굳으면 색이 아주 고운 핑크빛 버터가 나와요~^^
요게 새우버터~!!
새우 파스타를 하실때 마무리 전에 요 버터를 넣고 쉐키쉐키~ 하시면~ 향이 예술이죠~!
샌드위치 할때 빵에 버터를 바르잖아요~ 그때 사용해도 좋아요~

굳은 버터를 다시 한번 정제를 해야 깨끗한 버터를 얻을 수 있어요.

보관은 냉동으로 보관해 주세요~!
향이 중요하니깐 밀봉은 기본이겠죠??

버터를 만들고 남은 것은 그대로 믹서기에 갈아 고운 천으로 걸러 주거나
채를 이용하여 꾹꾹 눌러가며 걸러내 주세요..

토마토 페이스트를 이용하여 소스 농도를 잡아 적당량을 담아 냉동 보관 하시면 되요..
리조또로~ 파스타로 빠에야를 할때도 아주 좋은 소스랍니다..~^^

: 게껍질이나 랍스타 껍질도 있다면
아주 좋아요~^^
절단 꽃게가 있다면 3~4쪽!
(게나 랍스타를 넣었을 경우는 10~20정도 끓이는 시간을 늘려 주세요~)

새우소스 관련 상품

등록일 : 2016-06-25 수정일 : 2016-06-25

저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.

레시피 작성자About the writer

http://blog.naver.com/tsom1000

sns

댓글 0

#새우 #소스

양파장아찌 맛보장 레시피

1

[간단 자취요리] 맨날먹는 양파 장아찌 만들기

얌무

4.9(167)
2

양파장아찌 만들기, 비율만 알면 어렵지 않아요 ~

엘린84

5.0(153)
3

양파장아찌

시연성연맘

4.9(69)
4

양파장아찌 담그기

러블리미쉘

4.9(42)

숙주볶음 맛보장 레시피

1

달걀(계란) 숙주볶음 : 초간단 반찬 겸 술안주

몽베이향

4.9(43)
2

간단한 반찬 새우숙주볶음 맵지 않아서 아이들도 잘 먹어요.

동주키친

4.9(24)
3

술 안주로 최고 밥 볶아 먹으면 더 맛있는 '대패삼겹 숙주볶음'

행복맛집

5.0(12)
4

숙주나물 볶음

쟌쟌

4.8(12)

떡꼬치 맛보장 레시피

1

떡꼬치 만들기

요리하는울랄라맘

4.9(217)
2

떡꼬치 소스 만들기, 추억의 간식 어릴적 그 맛 그대로:)

쑤이

4.9(160)
3

매콤!달콤!쫀득!떡꼬치★

만개의레시피

4.8(37)
4

떡꼬치, 길거리 분식 떡꼬치

김쭈

4.8(33)

고등어김치조림 맛보장 레시피

1

[황금레시피]고등어김치조림

꼼지락♡

4.9(43)
2

고등어 김치조림 만들기

전라도언니루비씨

5.0(21)
3

고등어김치조림 - 맛깔나고 쉬운 밥도둑 레시피

먹깨비레시피

5.0(15)
4

맛없는 김치도 맛있게~김치와 고등어의 조화!! 고등어김치조림 만드는법

김진옥요리가좋다

4.9(12)

토마토달걀볶음 맛보장 레시피

1

간단한 아침으로 좋은 토마토 달걀볶음

메이플대니얼

4.9(133)
2

백종원 토마토달걀볶음 중국풍 가득~

먹순

4.9(74)
3

토마토 달걀 볶음

밤곰이맘

4.3(16)
4

토마토 달걀볶음 # 수지 토달볶 아침브런치

숑하우스

4.8(16)

치즈볼 맛보장 레시피

1

[간단 노오븐 디저트] 1분완성 치즈볼 만들기

슈가롱

4.8(21)
2

치즈 볼

밥차리라

5.0(19)
3

비법 김풍이 만들었던 전자렌지 치즈볼,

미단님

4.4(9)
4

아직도 치즈볼 시켜먹니? 쫀득쫀득 치즈볼

만개의레시피

4.9(9)

김무침 맛보장 레시피

1

백종원 김무침 만드는 법 밥도둑이네

달콤하게

5.0(70)
2

【단짠 밥도둑 김무침】쉽게 만드는 방법

조밍키♥

5.0(21)
3

백종원표 김무침

밥심은국력

4.7(11)
4

아이들 매일반찬 도토리묵김무침 잘 먹네요.

어부동김반장

4.8(10)

닭발 맛보장 레시피

1

끝내주는 닭발

제줌마

4.8(24)
2

술안주로 딱인 중독성 강한 엄마표 매운닭발 만들기

리미Limii

4.8(23)
3

무뼈닭발 황금레시피

꼬꼬마녀

4.9(17)
4

뼈없는국물닭발

Hobby_Food

4.5(13)

토마토계란볶음 맛보장 레시피

1

다이어트식 ; 계란 토마토 볶음

달콤스윗맘

4.9(34)
2

다이어트 요리 토마토 계란볶음 딱!

초이맘

4.9(27)
3

중화풍 토마토 계란 볶음

cen

4.9(14)
4

시홍스차오지단, 중국식 토마토 계란 볶음

숄02

4.9(13)

김치찌개 맛보장 레시피

1

돼지고기김치찌개, 김치찌개 맛있게 끓이는법, 돼지김치찌개 만드는법, 목살 김치찌개..

예예

4.9(362)
2

백종원 새마을식당 7분김치찌개 만드는 법

뽕림이

4.9(187)
3

대박 맛집 김치찌개

윤

5.0(152)
4

백종원 김치찌개 레시피 백종원 7분김치찌개

꽃청춘이주부

4.9(141)

최근 본 레시피

회사소개 · 광고/제휴| 개인정보처리방침| 이용약관 | 고객센터

대표 : 이인경 / E : help@10000recipe.com / F : 02) 323-5049
서울 금천구 가산동 371-50 에이스하이엔드타워 3차 1106-1호
문의전화(운영시간 평일 10:00~18:00)
쇼핑문의(만개스토어) : 02-6953-4433
서비스 이용문의 : 070-4896-6416

(주)만개의레시피 / 사업자등록번호 291-81-02485 / 통신판매업신고 2022-서울금천-3089 / 벤처기업확인 / 사업자정보확인
서울지방중소기업청 제 031134233-1-01643호

Copyright 만개의레시피 Inc. All Rights Reserved

개별회신을 원하시면 여기에 문의하세요.