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팬이맘

◆ 감자옹심이 만드는 법~~ ◆ ~감자로 만든 수제비~쫀득쫀득하다 ~

감자옹심이는
감자를 갈아서 반죽을 만드는
수제비라고 볼 수 있습니다.
쫀득쫀득~~
감탄사가 절로 나오는 감자옹심이 황금레시피~
좀 생소하실듯싶겠지만 ~
만드는 과정을 보시면
아!~~이거였구나 하실 거예요.~~^^

​
2인분 90분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 감자 손질법감자 손질법
▶ 감자 조리법감자 조리법
▶ 감자 보관법감자 보관법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 당근 손질법당근 손질법
▶ 당근 보관법당근 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 멸치 손질법멸치 손질법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 간장 조리법간장 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
감자옹심이 육수를 만들건데요.~
물은 먹그 3컵!!
멸치와 건새우 마늘 다시마를 끓여서 만들었어요.~
국물이 우러나온 다음
건더기는 체에 걸러서 버렸답니다.
그래야 국물이 맑고 깨끗하답니다.
감자5개 준비했는데
감자4개는 갈고 1개는 그냥 국물에 썰어서 넣을 거예요.
감자는 마구마구 썰어서 믹서기에 갈아줄 거예요.
호박과 당근 채 썰고
감자도 먹기 좋게 썰고
감자를 갈 땐 소금2/3큰술을 넣고 갈았어요.
소금을 널고 감자를 갈면 갈변을 막을 수 있어요.
감자는 그릇에 대고 망에다 걸러서
물기를 좀 빼주었고요.~~
베보자기에다 넣고
감자 간 것
물기를 제거해주는 중이랍니다.

감자 국물이 이렇게나 많이 걸러졌네요.
10분 정도 두면 감자녹말이 바닥으로 가라앉을 거예요
감자물을 버리면 이렇게 녹말이 보인답니다.^^~~
감자녹말에다 감자 짠 것을 넣고 설탕도 1큰술 넣고
감자 전분도 1큰술 넣었어요.^^~~
안 넣으셔도 되지만 좀더 쫀득한 맛과
반죽이 잘 뭉칠 수 있도록 넣었어요.~
제법 밀가루 반죽 같지요.~
반죽이 아주 차지게 잘 된 것 같아요.^^
우려낸 육수에 간장 1큰술 넣고 마머진 소금으로 간을 합니다.
육수에 감자를 넣고 끓입니다.
감자는 새알심처럼 만들어주고
동글동글~~
감자가 끓기 시작하네요.~~
이때 감자 옹심이를 넣어주세요.
감자옹심이는 끓으면 위로 둥둥 떠오른답니다.^^
감자옹심이가 떠오르면 대파와 호박 당근을 넣고
부르르 끓이다가~~
불을 꺼 주시면 완성입니다.^^~~
야채를 넣고 너무 오래 끓이면
야채가 뭉개지고 식감도 덜어지니까 바로 불을 꺼주시면 좋아요.^^
탱글탱글 감자옹심이 감자수제비 참 맛나겠지요^^~~
감자옹심이 한 그릇하실래요?
팁-주의사항
감자부침개는 믹서기에 갈 때 분쇄하듯 커팅하시면
더 고소한 맛을 낼 수 있는 것 같고요.
감자옹심이는 갑자부침개 보다
더 곱게 믹서기에 갈아서 사용하는 것이
옹심이를 더 부드럽게 만들어주는 것 같아요.

등록일 : 2016-06-21 수정일 : 2016-06-21

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레시피 작성자About the writer

팬이맘

https://m.blog.naver.com/jh2y3

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포토 리뷰 1
요리 후기 2

메주뎅이 2017-06-02 11:09:13

손이 많이 가서 많이 망설 이다 드디어 감자 옹심이 를 만들어 먹었습니다. 기대 한 것보 맛은 있습니다. 옹심이 만들때 감자가루 가 많이 들어 가서 개운 한 맛은 없네요. 여하튼 절반 의 성공 입니다. 맛있게 들 먹네요. 감사합니다. 

쉐프의 한마디2017-06-02 11:09:13

님 맛있게 만들어서 가족과 드셨다니 감사합니다. 날씨가 너무 춥네요. 감기조심 하시고 편안한 저녁시간 되셔요.^^

와우랑바우 2019-11-19 13:23:50

너무감사합니당 첨만들어보는데재미나넨요 ㅋㅋ 

댓글 10
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#감자옹심이#감자#감자수제비#수제비
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